实现“碳达峰”“碳中和”已经成为全社会、全行业共同努力的目标，也是当前经济发展的重点方向之一。餐饮行业也逐渐转向“绿色用餐，绿色经营”，从原料采购、设备使用、生产以及引导消费者合理用餐，减少一次性餐具的使用等方式践行低碳减排。海底捞作为餐饮界的代表企业，在积极研发高效智能减排产品的同时，也在着手推进上游供应链商家低碳减排，推进实现“双碳”目标。

实现上游供应链低碳减排是餐饮行业的难点和痛点，如何约束供应商践行低碳减排是一个很艰巨的任务。海底捞作为餐饮头部企业，供应商体量庞大，从前几年开始，海底捞就开始扶持一些核心、重要食材供应商，从上游粮食种植开始践行低碳减排，通过海底捞团队的帮扶减少上游供应链体环节的资源浪费。

以海底捞很牛的牛蛙为例，海底捞与供应商、农业大学专家一同探索如何缩短加工过程。从需要两次速冻改成现在一次速冻，降低50%的能耗损失。同时，海底捞对蛙养殖过程中的废水做了一些生物降解处理，用于周边农田灌溉，减少水资源浪费。

另一方面，海底捞也积极参与社会公益活动，对上游种植源头进行资助，实现更多的减碳低碳。除推进上游供应商低碳减排外，海底捞也曾推出相关环保产品，让消费者也参与到低碳环保行动中。如2021年8月海底捞推出沙棘火锅，顾客每消费一整锅沙棘火锅，海底捞会向中国扶贫基金会捐赠一棵沙棘数种植在“蚂蚁森林”，助力西北荒漠化治理工作。自海底捞沙棘锅推出，截至2022年2月中旬，累计产生沙棘树捐赠数80余万棵。

在低碳环保的过程中，海底捞通过技术创新等方式实现自身的可持续发展，以引导合作等方式与消费端、市场端共同努力，实现“双碳”目标。

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