卤山川:炸串也能“卤”,门店高复制的秘密

来源:今日热点网 2023-07-11 13:29:19
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随着消费模式的转变,人们印象中的炸串小吃已经不同往日,现在大多的小吃品类都进入了新消费、品牌化的快速发展模式,从产品到品牌、从运营到店铺覆盖形成成熟的系统化运行模式。

当今时代,小吃不再是传统的零食属性,以90后为主的年轻消费群体重新定义了小吃的消费场景,它可以作为零食、主食正餐、下午茶、社交饮食等任何一种形式购买,想要实现全国范围内门店高复制,必不可少的紧跟消费者需求,抓住年轻人们的美食胃!

01品牌初心:任意场景,随心享受

当“卤味”遇到“炸串”,当“垃圾食品”变得绿色健康,一种不被定义的全新品类迅速占领新式小吃市场,卤山川“卤味炸串”应运而生,颠覆传统,创造“卤炸烤”品类新时代。

“小吃、小喝、小聚一下!”,这是一种属于快节奏生活下的新型快乐模式,将碎片化的快乐享受穿插进紧张枯燥的日常生活中,不论是在公司、在家中、在户外、在商场还是在景区,随时随地快速激活消费者的味蕾与情感。“现炸卤味,快乐加倍”这是卤山川的口号,也是品牌初创时想要追求的精神理念,首创的特色风味与品牌理念赢得消费者的喜爱。

02领跑市场:经验加成,实力过硬

如今细分市场竞争激烈,如何牢固占据市场资源是核心问题,新兴品类想要平稳落地且快速发展,自然离不开自身的品牌研发实力与产品品类引力,卤山川在这复杂的餐饮竞争中发现品牌创能的关键!

卤山川品牌在烫卤江湖团队的策划与实施中成功诞生,这是一家对餐饮有梦想有追求的企业,在行业沉淀了多年互联网与餐饮运营经验,致力于打造下沉市场第一的卤味炸物品牌。在2012年至2017年间,团队积累了行业领先的线上营销能力,先是在电商代运营领域迅速扩张,仅一年半的时间在天津、北京开拓了8000余家菜鸟驿站,后在外卖餐饮品牌运营方向不断延伸,不断优化沉淀出独具特色的多平台餐饮带货玩法。2017年,团队独具慧眼、稳抓市场先机,创立小龙虾外卖品牌探虾迹并逐步覆盖全国约500余家品牌加盟店,同领域单品产品全国前三,年销售2亿余元。

品牌创建之初,团队围绕“新”字打开卤山川美食密码。卤山川“卤味炸串”作为全新品类,精确占领品牌空位,将核心的“卤”文化作为招牌营销,用24小时鲜卤迎战市场,用30余味天然香料捕获人心,经道道工序丰富口味、口感,打破“垃圾食品”的刻板印象。在产品研发上,卤山川团队聪明之处在于“卤、炸、烤”的特殊工艺可以迅速覆盖“卤味”、“炸串”、“烧烤”三个市场领域的消费群体,而卤山川的产品经小火慢卤、过油炸香、低温撒料烘烤去浮油,三种快乐层层叠加,不再是无趣的卤味小菜,比烧烤便宜,比炸串更好吃更健康,美味在舌尖绽放,氛围新颖美妙。

03全托运营:营建孵化,全链管理

灵活的产品设计是品牌孵化的核心,卤山川品牌的产品战略不赞成过于局限的发展观念,灵活把控、延展应用才能拓宽销售渠道,团队打造“1+N”的系列部署,利用“1个”品牌核心卖点,开发出网红苕皮、中式炸鸡、海鲜精酿、能量主食等未来“N个”系列产品,丰富产品线路与消费时段,尽可能的扩大售卖渠道。

强大的后台支撑是品牌全国爆店的根基,作为一家老牌互联网运营商,也是一家资深的餐饮品牌企业,团队在发展过程中十分重视品牌营建能力,卤山川自有的研发中心首创行业前沿液氮冷冻技术与改良卤味工艺,搭配SS级标准化工厂,尽可能的降低产品损耗;从探虾迹品牌发展出的成熟孵化能力,自主研发出整套门店管理的数字化系统,成立专门拓展与运营管理团队,从门店培训到门店经营再到后端数字化,全程服务、全线追踪,最大程度保障品牌门店享受全链路服务。

聚焦小吃行业,打通细分赛道,对于创始团队来说是挑战也是机遇,卤山川“卤味炸串”正在引领餐饮市场消费新狂欢。

 

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