生鲜行业是民生行业，其市场前景可谓是十分广阔，叠加冷链物流技术、移动互联网基础设施等优势，生鲜创业市场几乎“遍地是机遇”。但是生鲜经营真的是一本万利的生意吗?其实，真的投身生鲜经营之中，我们还是会遇到一系列难题，承受巨大的经营压力。

首先，生鲜产品非标准化、保质期短、对存储条件要求高等特性对供应链，尤其是配送环节提出了极高的要求。众所周知，生鲜产品对温控的要求极高、长距离运输大多需全程配备冷链设备，物流成本相对一般物流要高出很多。一方面，冷链运输所需的冷库、冷藏车等设备不仅投资大且技术要求比较高。另一方面，运输过程中的损耗、质检成本、加工包装等各项费用，物流成本确实会给企业带来巨大的压力。

其次，生鲜电商平台用户粘性培养比较难。同样是由于生鲜产品的易损性，消费者在下单时很难真正把控产品的品质，收到产品之后若产品本身与期望差距较大，消费的难易度较低，忠诚度也会降低。另一方面。对于用户而言，在各个电商平台提供的商品及服务差异不大的情况下，消费者更倾向于选择更优惠的商品，用户粘性不高。

针对用户粘性这一问题，当前行业内还是有很多企业做出了积极的探索，像钱大妈，钱大妈“不卖隔夜肉”的理念深入人心，加盟店坚持不卖隔夜商品。所以在很多消费者眼中钱大妈就是“新鲜”的代名词，一些注重产品品质的消费者在采买生鲜产品时自然会首选钱大妈。而钱大妈精选商城的上市产品保持着与线下门店同等高品质，这是钱大妈区别于其他生鲜品牌的最显著优势，自然能吸引消费者。与此同时，为了提升用户粘性，钱大妈还基于对会员大数据的深度剖析，打造了以个性化、精细化为核心的会员服务体系。会员用户在钱大妈消费可以享受线上买菜免运费、预约留菜等服务，个性化、贴心、优质的服务提高用户粘性，增加消费附加值。购买新鲜产品的同时还能享受优质的服务，消费者自然会选择复购，持续稳定的客流量有了，门店的盈利自然能得到保证。从11年扩店3000余家的增长速度可见“产品日清+优质服务”这套组合拳的优越性。

供应链物流配送的降本优化与用户粘性的提升，对于生鲜经营至关重要，做好了这两点，生鲜经营才有长远发展的可能。当然这两部分内容需要生鲜经营者结合自身的实际不断去摸索完善，笔者只能提出问题给不了具体的经营意见。

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