海底捞于2004年在北京开设第一家门店，今年是海底捞入驻北京市场的第20年。8月31日北京海底捞开启20周年庆，进军北京是海底捞登陆一线城市的第一站，也是海底捞从区域品牌转变为全球知名品牌的重要一步。

2004年，海底捞在大慧寺附近开设第一家北京海底捞门店，从最初的两层楼、六十张桌子，到后来顾客在门前排起长队，不断开拓新店，海底捞通过引进变脸、优化麻酱味道、完善美甲服务等细节，一桌一桌“抓”顾客。细致入微的观察和不懈的业务创新，让海底捞在北京火了起来。经过二十年发展，海底捞已在北京开设70余家门店。

海底捞轮值COO邵志东在海底捞入京20年采访时表示，作为一个连锁企业，标准化是个基础。海底捞有标准化的采购流程、标准化的加工流程、标准化的配送流程、标准化的食品安全管理体系，这是赖以生存的根本。

邵志东表示，2023年上半年海底捞业绩显著增长的其中一个原因是组织架构调整加深了门店员工对顾客需求的理解，使得个性化服务更容易落地。据了解，从今年年初开始，海底捞下放了产品上下架的权限，店长和大区可以根据本地化需求去调整产品和服务，从而赋予区域更大的自主权深入洞察市场，紧抓消费者需求，助力整体经营水平持续提升。

邵志东在采访时表示，未来海底捞将继续加强区域化创新，强化顾客的本地体验，根据顾客的消费需求、消费偏好，因城因地推出更适合消费者的产品、服务和体验。

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