南鸭浴火成凤凰,逆袭烤鸭全国飞
在我国南方地区,烤鸭作为一种传统美食,一直以来都备受人们的喜爱。然而,在市场上占据主导地位的却是北方烤鸭,南方烤鸭由于种种原因,始终无法突破地域限制,走向全国市场。
然而,就在今年,一家名为新雅轩的食品工厂,推出的一款“天府爆汁脆皮鸭”却成功地创造了南方烤鸭的逆袭奇迹,让南方烤鸭浴火成凤凰,成为我国烤鸭市场上的一匹黑马。
这款“天府爆汁脆皮鸭”结合了北京烤鸭、乐山甜皮鸭等全国知名地标烤鸭产品的工艺和特色,经过研发人员和经验丰富的大厨反复验证,形成其独特风味,皮脆肉嫩、一口爆汁,入口惊艳,细品入味。一经推出就赢得了无数餐饮老板和经销商的合作,让南方烤鸭,如同浴火的凤凰一般,重生逆袭,飞向了全国各地。越来越多的人开始抢购这只烤鸭,甚至出现了供不应求的现象。新雅轩也因此名声大噪,成为了业内的佼佼者。
新品即爆品,出道即出圈
“天府爆汁脆皮鸭”是今年新雅轩旗下“川肴妹”品牌重点打造的爆品预制菜,主要针对中高端酒店、大型餐饮连锁企业等,在“2023年中国国际品质预制菜邀请赛”上首次登场,一经亮相就收获了全国名厨代表组成的大师评审团的一致好评,在众多产品中脱颖而出,斩获“金奖产品”。
原料选用饲养40天、体重800g左右的精品樱桃谷鸭,在烤制过程中,采用传统的炭火烤制方法,同时运用现代科技手段,使得烤鸭的外皮金黄酥脆,内部肉质鲜嫩多汁。最具亮点的是,考虑到食品健康的需求,这款烤鸭的调味,没有掺杂其他的工业原料,完全靠专业的经验与深度的火候把握,反而激发了烤鸭的原味,使烤鸭的滋味更加丰富。
新雅轩本身是国内诸多中餐品牌的服务商,多年的中餐菜品研发经验,让新雅轩的产品,更符合国内餐饮,特别是酒店、团餐、快餐等中餐市场需求,凭借4分钟超快速标准化出餐、爆汁口味的高稳定性和极具记忆点的脆皮风味,这只鸭子在短时间内就打通千万级市场。
另外,为了保障客户毛利,新雅轩研发应用团队还设计了多样出品形式,可根据客户“用餐环境、用餐人群、销售地域”等不同需求,进行菜品应用延展,全面助力客户连锁化,规模化发展。
十余年餐饮服务经,磨炼“预制”一招鲜
预制菜市场由来已久,新雅轩认为,只要通过对于原材料高规格地把控,对于调味的精细研究,再加上锁鲜技术等一系列最新的食品技术,预制菜本来就可以是“美味、营养”的诠释,因此,新雅轩团队一直追求,通过研究与升级,把还原度无限提升,打造出与酒店现做风格、质感一致的高端美味。
作为中国饭店协会指定调味优选采购基地,农业产业化重点龙头企业,并荣获“国家高新技术企业”,新雅轩生产设备先进,生产工艺醇熟,以十余年的产品底蕴、30+系列、4000+味型酱料基础做支撑,其实在2020年,新雅轩就已经在“预制菜”赛道加码,为餐饮后端打造了多款一料成菜、标准化操作的产品,其中“30s即烹菜”系列更是将川菜标准化推进了一步。因此获得了中国饭店协会、成都食品协会、中国调料品主流媒体《调料家》、成都电视台等各界领导和专家的高度认可和极力推荐。
这一次,天府爆汁脆皮鸭的亮相,其闪耀的爆品基因,获得了市场的一致认可,然而这种成功并没有让新雅轩团队停下脚步。他们深知,只有不断创新,才能保持领先优势。于是,他们继续深入研发,满足不同顾客的需求。同时,还加强了生产线的升级,确保产品质量稳定。从选食材到最后上桌,每一道工序都实现标准化操作,确保每一只鸭子都是“皮脆肉嫩、香浓爆汁”。
复调&预制双驱动,旨为餐饮更简单
新雅轩旗下预制菜品牌川肴妹,以食材为主角,致力于打造具有天府特色的代表性美食,传承四川美食文化。新雅轩放大本身具有的复合调味料研发、生产优势及厨政技术力量,通过全国19个体验中心和办事处,精准掌握各地餐饮动向和当地饮食偏好。精准输出产品,结合当地特色食材、传统工艺,为终端消费者创造特色风味。为客户提供精准服务,解决餐饮业人力空间成本高、标准化程度低等方面的痛点,以此完成自我价值的实现,不忘旨为餐饮更简单的使命和初心。
同时,新雅轩坚持“三好、三快、三低”的客户价值主张,在产品研发、客户需求响应、产品核心优势打造上,建立了自己独有的品牌价值。
正是凭借以上优势,新雅轩的复合调味料和预制菜两个板块可以说是新雅轩的左膀右臂,得到了广大中餐餐饮市场的认可,开启了企业的腾飞之路。未来,也将继续努力,以更优质的产品和服务,满足消费者的需求,为我国中餐行业的发展贡献力量。
企业介绍
新雅轩创立于2010年,中国餐饮标准化超级供应链倡导者和践行者,开创了中国餐饮标准化订制(ODM)模式;旗下主营“新雅轩”和“川肴妹”两子品牌,产品分别定位于“餐调订制”和“预制菜”两大板块,让客户真正实现“美味标准化、操作简便化”的一站式服务,从而提升顾客体验,实现商业成功。
新雅轩自建的“数字化产业园”坐落于四川金堂县竹篙镇,占地约106亩,依山傍水,自然气候条件优越,为食品的研发制作提供了得天独厚的优势。园区总体规划设计面积超过12万㎡,总投资规划5亿,已建成约6万㎡。工厂以智能化发展为方向,日均产能200余吨。
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