据国家统计局发布的数据显示，2023年上半年全国餐饮收入24329亿元，同比增长21.4%，成为前六个月反弹最大的消费品类。海底捞作为餐饮的头部企业，以超过23.7%的营收增速，高于行业平均增长水平。实现逆转，创造奇迹的海底捞在很多方面都下了很大功夫。

2023年，海底捞将重点放在了拓展和创新上，拓展消费场景，创新产品和服务。在消费场景方面，除了到店用餐和外送，海底捞在2023年开始进军夜市摆摊，在上海、青岛、西安等地的繁华夜市，推出小吃、串串等特色产品。在上海静安区的一家海底捞门店推出了露营火锅，除了火锅之外，这里还准备了垂钓、户外K哥的露营体验活动，不仅接受散客预约，更能承接大型团建活动，给顾客不一样的海底捞体验。

在门店的消费场景，海底捞也做了升级拓展，将门店打造成演唱会“第二分会场”，让歌迷在演唱会的欢乐持续下去；联合热门IP悲伤蛙人偶，在店内穿梭，与顾客互动，提升顾客的就餐体验。

创新方面，相比产品方面的创新，海底捞在其他方面的个性化创新更出圈。演唱会大巴车接客、洗头服务、露营火锅都让海底捞在热搜上久居不下。

海底捞在2023年整的各类花活，让消费者对海底捞有了新的认识。海底捞邵志东曾在采访中表示，只要不触碰食品安全的红线，海底捞将大力支持门店的创新活动。

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