摘要：第十八届湘菜文化节圆满落幕，冰火楼荣获高端示范奖，看他们如何引领“健康湘菜”与“新湘菜”的风潮。

在刚刚结束的第十八届湘菜文化节上，冰火楼作为湘菜产业的领军企业，深耕“健康湘菜”领域25年，带领“新湘菜”成功出圈，并在此次活动中荣获了本届文化节的高端示范奖，引领“健康湘菜”与“新湘菜”的风潮，冰火楼将湘菜在新时代推向更高端的发展。

这一荣誉不仅凸显了冰火楼在湘菜行业的卓越影响力，更彰显了他们在推动湘菜产业发展、传承湘菜文化以及引领健康饮食新风尚等方面的杰出贡献。那么，冰火楼的成功，做对了什么？他是如何带领“新湘菜”成功出圈的？

顺应时代发展，洞悉市场风向，引领新时代“健康湘菜”

面对当下人们更倾向于选择低油、低盐、低糖等健康元素的追求，以及对有机、绿色、天然等食材的偏好。冰火楼创始人敏锐的洞察到消费者对于健康饮食的需求，深知健康湘菜是今后湘菜发展的必然趋势。

自1998年成立以来，冰火楼一直坚持健康饮食的理念，致力于为消费者提供高品质、健康美味的湘菜。从原料购买、菜品搭配、烹饪方式、以及“厨房定期体检”的管理模式，全方位打造“健康湘菜”新模式。

凭借敏锐的洞察力和超前的商业眼光，冰火楼在过去的25年间，迅速提升品牌影响力，扩大市场份额。从华天对面的不足200平方米的小店起步，如今已拥有多个品牌和多家直营门店，作为一家专注于健康湘菜25年的连锁餐饮品牌，在坚持健康饮食理念和不断创新的基础上，冰火楼已经发展成为多维度诠释健康湘菜的餐饮企业。

“以销定量，鲜货0库存”产地直采精选优质食材

冰火楼，深谙健康湘菜之魂，用心挑选每一份食材，精选天然、绿色的食材，坚持源头正宗，保证新鲜供应。与优质农场、绿色食品供应商紧密合作，为顾客呈现最富有营养、最纯净美味的湘菜佳肴。

据了解，冰火楼创始人胡艳萍亲自带领团队，走遍大江南北，亲临原料产地，经过严格筛选，只为获得一手的上等原料。他们去海拔5000米的雪域高原，采购自然风干的牦牛鞭。炽热炎夏去考察双峰永丰辣酱，寻找最纯正的湘菜味道。冰火楼对食材的挑选，严格到每一个细节。新鲜的蔬菜、优质的肉类和海鲜，都是他们精挑细选的对象。他们坚决贯彻“以销定量，鲜货0库存”的原则，为消费者提供既美味又健康的湘菜美食。

冰火楼一直以来都是健康湘菜的代表。他的成功出圈不仅源于他们坚守的品质，更源于他们创新的精神和对市场的深度理解。

结合现代化的烹饪技术，融合创新特色健康新菜品

随着消费者对于食品安全、食品品质要求的提高，以及品牌企业对于品质把控、成本管理的意识变化，餐饮行业越来越趋于标准化、规模化、连锁化发展。与此同时产生的产品雷同，菜品失去特色也是极大弊病。冰火楼在传统湘菜的基础上，结合现代健康饮食理念，独创出了一系列健康湘菜。

冰火楼的新湘菜作品巧妙地融合了东西方烹饪技艺的精髓，将传统与现代的烹饪手法相结合，突破了传统湘菜的界限，赋予了湘菜新的生命力。这些新湘菜作品既保留了鲜美口感，又展现了冰火楼的创新精神，引领了新湘菜的出圈之作。

例如和味烹汁牛仔粒，和味烹汁牛仔粒选用的是澳洲谷饲肥牛，在里面融入湖南特色调料鲜花椒入味，辅干椒烹制而成。2018年曾代表湘菜，和香辣罗氏虾一起走进联合国教科文总部，受到了国际友人的点赞和好评。

冰火楼的新湘菜作品还充分展现了地域特色。【茶点+餐】的创新模式就是将粤式茶点和湘菜相结合，他们将湖南特有的食材和调味料融入到新湘菜的烹饪中，使新湘菜更具湖南风味。同时，他们还结合湖南的历史文化背景，为新湘菜注入更多的其他地域文化内涵。该模式已经成为当地餐饮市场的一大亮点。

冰火楼以第十八届湘菜文化节高端示范奖为契机，继续深耕“健康湘菜”领域和引领“新湘菜”的发展。他们以健康、创新、传承的理念为核心，通过精选优质食材、独特烹饪技艺、融合创新和拓展市场等举措，为消费者带来更多美味又健康的佳肴。未来，我们期待冰火楼继续引领“健康湘菜”与“新湘菜”的风潮，为消费者带来更多的美食惊喜和文化感动！

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