外来品牌滑铁卢之地——成都,凭啥麻爪爪站住了脚?

来源:新浪网 2023-10-12 10:39:14
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成都,作为全球知名美食之都,同时也是餐饮行业硝烟四起的竞争重地,甚至流传着“成都是外地餐饮品牌的滑铁卢”说法。

数百个品牌在成都沉没,但还是有少数品牌成功。“以凤爪举起招牌,以麻辣领衔百味”的重庆卤味品牌麻爪爪自2021年9月进军成都后,在没有任何营销推广下肌肉型增长,在成都这个激烈的竞技场站稳了脚跟。

短短两年,麻爪爪在成都单城门店数突破100家,成都保利心语店和成都银泰城店在无任何活动的情况下创造了单店20.1w、20.8w的月营业额!

麻爪爪犹如行业的一匹黑马,在成都突破重围,作为重庆卤味引领者,麻爪爪做对了哪些开店成功的关键要事呢?

01

选址先行,店铺存活率98%!

古之战,兵马未动,粮草先行。麻爪爪另辟蹊径——选址先行。天时不如地利,选址决定生死,当其他品牌思考如何打广告时,麻爪爪布局成都市场后,拥有300+店铺选址经验的选址负责人骆驼用脚步丈量社区开展第一遍考察,进行初步分析和筛选。

当其他品牌在打磨营销方案时,麻爪爪选址团队用一两个月的时间,风雨无阻地在成都新市场进行第二遍实地走访和蹲守,借助卫星地图、热力地图等工具,从店-线-面考察好铺位,输出分析报告,每人每天平均步数至少三万步,汇总成都各区可开市场面,形成成都市场选址宝典。

当其他品牌砸钱做推广时,麻爪爪选址团队每周开展分析总结会议、选址培训会,让每一位拓展员的知识和能力持续更新。当盟主有开店需求时,根据选址宝典在目标铺位蹲守两天开展第三次现场评估,测人流、观街道并更新分析报告后再带领盟主看铺,交付利弊及经营方案,将决定权交给盟主。

正因为选址时倾尽心力的专业,让成都许多门店在无任何活动、冷启动的情况下,开业即爆,共同铸造了麻爪爪店铺存活率98%的佳话!

文总和蔡总夫妇的成都红枫林店铺位因市场机会大,让他们在观察一天人流后毫不犹豫交付店铺定金,实现半年回本,同时二店成都人民公园店也因曝光量高创造成都第一个2.1W+开业极值,同时首月营业额实现10w+!

成都保利心语店铺位虽存在门头遮挡的局限因素,但市场机会利大于弊让黄总坚定拿下,在经过装修改善门头、经营时进行展示延伸等动作提升门店曝光后,开业第2个月单月营业额达11w+,并在今年3月成为成都第一个月营业额突破20w门店!

成都朱总,中医转型卤味创业,积极参与选址组织的看铺会、选址培训会等!不到一年时间先后开出4家店,其中三店首月营业20天12w+,四店创成都当时2.3w+开业极值!目前4家店月营业额超40w!

02

资源压倒性投入,帮助盟主打造爆店!

在定铺之后如何打爆新市场?除了靠高势能品牌和差异化产品,还离不开团队的精细化运营和高目标管理。

无论是95后黄总的加盟店成都保利心语店还是直营店成都银泰城店,都运用麻爪爪交付的“资源压倒性投入”策略等经营管理知识,投入大量时间和精力思考提升动作成为爆店!

通过增加发光KT板、地贴、移动灯箱等物料实现“曝光最大化”;增加试吃台、产品海报、台卡等“将试吃常态化”;结合节日活动定制主题地垫、挂旗等氛围物料以及做好目标管理将“市场活动最大化”;外卖平台投入推广、抢占时间获得平台流量倾斜实现“外卖霸榜”等。

这一系列关键动作,使门店在开业后的短短几个月,实现单量逆袭,单月营业额突破20W!

03

自建供应链体系,新鲜好吃的品质保障!

麻爪爪布局成都市场之初,为保证产品在大规模生产下产品口味一致,耗费大量人财物筹建15000㎡全新自动化中央工厂,全面引进行业先进设备,斥数百万资金全面引入质量全球领先的德国比泽尔制冷压缩机(国家大剧院、水立方等重要场馆均采用此设备),保证产品始终处于恒低温环境,保持其新鲜好吃的口感。

面对成都市场门店数增加配送距离拉长的情况,麻爪爪改善物流系统。通过接入数据接口让配送过程数据化,实时分析各路线数据及优势,让产品安全、高效送达;新增物流运营看板工具将配送团队的配送情况可视化,员工自驱改善问题,将整体出错率降低至千分之三以下;安装滚动大屏实时远程监控每位配送员工及车辆情况实现系统化,确保产品恒低温高标准交付。

十一年间,麻爪爪始终将顾客的所思、所想、所相信、所渴求放在首位,围绕顾客需求持续更新,用正确的知识指导经营,推动加盟商创业成功。

如今麻爪爪以重庆卤味引领者的姿态一路稳扎稳打,一步一个脚印在成都闯出了一条独属于麻爪爪的路。麻爪爪始终不忘初心坚持做好产品,让新鲜好吃的产品触手可及,同时为提升顾客体验不懈努力!

(来源:News快报)

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