核桃是胡桃科胡桃属植物,是一种集脂肪、蛋白质、糖类、膳食纤维、维生素五大营养要素于一体的药食两用坚果,已广泛用于传统医学中,具有延年益寿、健脑益智等功效。核桃油由核桃仁压榨而来,经研究表明,核桃油中富含的多不饱和脂肪酸、生育酚、磷脂、角鲨烯、黄酮类等物质,具有抗氧化、抗炎、降胆固醇、抗癌、健脑等多种活性。今天带你详细了解一下核桃油的功效与作用。

一、核桃油脂肪酸组成

想要了解一种油,首先肯定得先了解它的脂肪酸组成。

核桃油中不饱和脂肪酸含量高达90%,以亚油酸(LA,46.9%-68.6%)、亚麻酸(ALA,6.9%-17.6%)、油酸(10.0%-25%)为主。其中,ALA与LA均为人体必需脂肪酸,比例接近1∶ 4,具有健脑、调节激素、抗炎、维持肠道健康等功效。此外,核桃油中还含有生育酚、甾醇、角鲨烯、植物多酚类物质及黄酮类化合物等多种活性成分,能够增强人体免疫力、抗氧化、延缓衰老等功效。

二、核桃油的功效与作用

1、预防心脑血管疾病

从核桃油中分离纯化的亚油酸具有降低高脂小鼠血清总胆固醇和甘油三酯水平,提高血液高密度脂蛋白胆固醇水平,降低低密度脂蛋白胆固醇水平及动脉硬化指数的能力。

2、健脑

核桃油的健脑活性可能与其富含的亚麻酸和亚油酸相关,亚麻酸进入体内后的代谢产物EPA、DHA具有强大的抗氧化、抗神经炎症、改善脑部血流等活性。

3、保护肠道

核桃油具有良好的脂肪酸组成,摄入n-3/n-6较高比率的多不饱和脂肪酸对炎症性肠病具有明显的预防作用。

核桃油具有核桃仁大部分的营养保健及药理功效成分,目前市场上核桃油主要以婴儿和孕妇用油为主,比如金龙鱼KING S核桃仁油,特别添加DHA,多不饱和脂肪酸平均含量达72%,补充宝宝成长关键营养。还额外添加浓香核桃仁油,用来做宝宝辅食就特别合适。

看完这篇想必大家都了解核桃油的功效与作用了吧。另外小编特别提醒,核桃油不耐高温,最好是用来凉拌哦~

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