在中国，荔枝不仅关乎数亿消费者夏日的甜蜜，更牵涉数百万种植者和贸易商的生计。作为地球上最难储运的水果之一，荔枝过去往往受限于销售半径，出现“丰产不丰收”的困境。毕竟荔枝是地球上最难保鲜的水果之一，“一日而色变，三日而味变”。这限制了荔枝的销售半径。果农们相对审慎的选择是到广州的果蔬批发市场，提供廉价的“统货”，“敢卖外省的都是胆大的英雄”。“

北方很多消费者以为荔枝是黑褐色的，直到三五年前他们才发现原来荔枝是红色的，那么鲜艳。”何辉亮表示，新鲜荔枝销往北方市场的这三五年，也正是荔枝保鲜储运技术快速发展的三五年。不少种植大户和农业企业都拥有专用的冷链设施，而一些中小型的农业经营主体，则在地方政府的帮助下拥有了小型储运冷链设备。格力电器的加入，拉高了全行业的期待值。这家制造业巨头展现出该有的研发实力。那台可存放5吨荔枝、保鲜时效长达20天以上的可移动设备，其研发动因来源于2023年4月的动态消息——当时，有高州果农呼吁解决荔枝保鲜的“15天难题”。从决策到研发下线，格力电器跑出了不到两个月的“创新速度”。

“因为有十多年研发保鲜技术的基础，我们对荔枝做了专项研究。我们急果农所需，是觉得果农需要，消费者需要。这是很有意义的一件事情，技术团队加班加点把（荔枝保鲜的）技术做出来。”格力电器董事长董明珠对南方周末表示。这位女企业家对于荔枝市场的看法是，荔枝的销售问题其实是储运问题。储运技术能延长荔枝销售周期，零售端不必急着出货，荔枝价格自然坚挺。

2023年的销售季，高州迎来史上最大额的深加工采购订单——400万斤荔枝鲜果。大手笔来自广药王老吉。这家以凉茶饮料知名的大型企业，已和荔枝结缘一年有余，海盐荔枝果汁、荔枝气泡水等饮品已悄然现身消费市场。在高州，在果农们的家门口，广药王老吉广东荔枝（茂名）产业园已于2022年5月建成投产。据报道，该园区拥有国内最先进、单线产能最大、自动化程度最高的荔枝榨汁生产线，灌装生产线年规划产能900万箱。

广州王老吉大健康产业有限公司董事长翁少全认为，荔枝鲜果已有数百亿元规模的市场，如果把荔枝鲜果制作成工业消费品，将获得更高的产品附加值，进入更广阔的市场赛道。饮料市场上打造一个品牌至少需要十年的周期，王老吉已抱定打造荔枝饮料品牌的信念稳步推进生产。

不过，遇到荔枝产量较低、价格相对较高的“小年”，如何保障深加工企业的正常运行呢？这必须通过工艺穿越“大小年”的周期。据翁少全介绍，荔枝饮料的生产从一开始，就运用了类似凉茶饮料的瞬间灭菌工艺。压榨出来的荔枝鲜果汁装在无菌袋内，在产业园多功能冷库低温环境中，保质期可以长达两年，如果采购量足够大，两年的周期，恰好可以平衡“大小年”。

在广东，随着一批大企业进场，荔枝园正迅速蜕变。工业化优势变换为推动农业现代化的养分，这是富有广东特色的“转化”逻辑。广东雄厚的制造业体系，也为实现品牌打造、销量提升、市场引导、品种改良、农民致富等“1”揽子目标——这是“12221”市场体系的最后一个“1”，提供了重要的动力支持。

改革者不应畏惧变化。面对着办公室的中国地图，带着果农们走省外销区的张建成，期待自己的脚步更快，用空间为果农们的应变赢得更多时间；岑解明则会与种植大户长谈，反复问他们“消费者口味变了怎么办”“如何应对货架期”等现实问题；何辉亮和他的同行们则时常琢磨新品种，讨论着荔枝的核是否也能变成深加工的原料。

谈到市场，陈小敏不由得想起荔枝的包装来。过去包装在纸箱中的荔枝果实带着枝叶，再后来只剩下果实，现在则是带着一点儿蒂的果实。而带着蒂的荔枝，在消费者眼中更显高档。这些变化，是大家带着岭南荔枝走出去，在摸索中发现的新世界。

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