从除霜到无霜，从“冻住就行”到“冻透才行”，从延长新鲜到营养健康……人们对于冷柜的需求一直在升级。而随着饮食生活品质的提高，人们对冷柜的食材保鲜也提出了更高的要求：怎样冷冻才能长久保持食材的鲜嫩水润？

在以“穿越周期的新鲜之路”为主题的2024年海尔制冷产业全球峰会上，海尔冷柜率先给出“标准”答案：保湿才保鲜。现场，搭载鲜冻保湿科技的海尔珍味系列立式柜，让用户看到了冷冻食材在保湿环境下的鲜嫩差别。其背后的行业首个《无霜电冰柜鲜冻保湿功能技术要求和测试方法》标准，也让行业看到了未来升级方向。

行业首个！主导制定食材冷冻保湿标准

有过冷冻食材体验的用户都知道，再好的食材冷冻久了，口感也会变差。像肉质发柴、面点干裂，完全没了刚买来时的新鲜。其实，这都是保湿没到位，水分流失之过。冷冻过程中，食材易被风干水分，失水后的食材纤维收缩，口感大打折扣。

可见，兼顾保湿才能留住食材的鲜嫩口感。率先察觉到湿度的重要性，今年4月，海尔冷柜主导起草了行业首个食材冷冻保湿标准——《无霜电冰柜鲜冻保湿功能技术要求和测试方法》。据悉，该标准重新定义了食材冷冻高保湿方案、技术要求，规定鲜冻保湿功能区平均湿度需≥80%，肉类干耗≤5%、丙二醛含量≤1.2mg/kg、面食干耗≤4%，各项指标逐一达标才能有效减少食材水分流失，锁住原鲜本味。

该标准的发布，不仅能给用户带来储鲜体验的升级，也为行业发展指明了方向。未来，冷柜或将打破冷冻食材“总是没有新买的好吃”的刻板印象，拥有“和新买的一样好吃”的新鲜。

唯一达标！原创鲜冻保湿科技锁原鲜

不仅是标准引领者，海尔冷柜更是唯一达标者，填补了行业冷冻保湿的空白。在峰会现场，展出的海尔珍味系列立式柜向观众展示了不一样的食材保鲜效果：即使长时间冷冻，冻肉也能保持红润鲜嫩，不失水分。

而让食材长久留鲜的秘诀，就是原创的鲜冻保湿科技。一方面，通过匀流环绕送风技术，让冷风不直吹食材，降低氧气与食材的反应速度，保证食材的色泽和口感；另一方面，采用生态植物膜，全时灵敏感湿，将抽屉湿度自动平衡在80%-90%。如此一来，面食干耗减少50%，肉类氧化降低40%，有效锁住食材的水分和营养。

此外，海尔领鲜系列无霜卧式柜的出现也让人眼前一亮。一改传统卧式柜结霜厚、冻不透、口感差等问题，其创新双翼驭风鲜冻科技，实现卧式柜领域的0结霜，同时实现冷冻力、食材鲜度、容积利用率等维度的全面提升。为进一步规范行业卧式柜发展，海尔冷柜现场主导发布了行业首个《无霜保鲜卧式冷冻柜》标准，重新定义风冷卧式柜冷冻保鲜、使用便利技术要求，引领行业升级。

都知“追随者容易，开拓者难”。但在创新的道路上，海尔冷柜始终走在前列，一次次以颠覆性的科技、标准创新改变着人们的饮食生活，引领着行业不断向前、向好、向新发展。

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