立冬刚过,意味着冬季即将开始。民间有谚语说:“立冬有食补,春来勇如虎”。冬天里的饭桌上,即便没有丰盛的大鱼大肉,至少要来一碗营养丰富的温暖汤品。

说到汤,相信很多消费者都会第一时间想到老母鸡汤,而老乡鸡作为一家以鸡汤出圈的快餐品牌,农夫山泉现炖180天肥西老母鸡鸡汤鲜甜可口、肉质紧实,无任何勾兑和科技,获得众多食客的肯定,在每年的冬天,他们打造的冬至鸡汤节也早已成为每年冬天温暖千万食客的活动,这一天里成千上万的家庭都会点上一份老乡鸡的鸡汤。

品质有保证:坚守现炒现煮,透明厨房让健康可见

老乡鸡的招牌菜毛豆烧鸡成为众多老乡鸡消费者的必点之一,肥西老母鸡汤更是俘获了一众“路人”的口碑,一年卖出3000多万份。肥西老母鸡汤之所以如此受欢迎,不仅是因为选料讲究,食材新鲜,还因为其独特的现炖口感。与其他快餐店的鸡汤不同,老乡鸡的鸡汤不仅采用的是养殖了180天的肥西老母鸡,还选用了农夫山泉,两者经过长时间的慢火炖制,既保留了鸡汤的鲜美味道和肉质细嫩,更展现了汤清肉白的原汁原味,整个制作过程就在门店的透明厨房完成,消费者全程可以看得见,所以每每当有人说老乡鸡是预制菜的时候,真实到店消费过的网友就会站出来回怼“但凡去老乡鸡店里吃过一次都不会这样说”。

老乡鸡从一开始就对食材质量进行严格把关,只选择经过严格筛选的优质供应商,确保食材新鲜又安全。在烹饪过程中,他们用先进设备和技术处理食材,同时保留营养成分,让美味与健康并存。不仅如此,后厨员工还经过专业培训和考核才能上岗,为消费者提供更好吃、更健康的餐饮服务。有人说,如果所有餐馆,尤其是快餐店,都能效仿老乡鸡的卫生标准,那么我们就能享受更好的就餐环境了。就像在自己家的厨房一样,清晰透明,一目了然!

打造强大后端:现代化中央厨房+自建高效物流运输体系

在国内的餐饮市场中,大部分商家为了提高出餐效率,都“不约而同”地使用预制菜。而老乡鸡因为拥有自己的中央厨房,基本不用担心出餐速度慢这一问题,这也导致了有部分消费者以为老乡鸡也是预制菜。

实际上,老乡鸡的中央厨房主要负责食材清洗、切割和运输等工作。为了降低食材的浪费率和确保食材的新鲜度,每个餐厅都根据当天顾客数量预估采购所需食材,同时为了保障食材能够在最新鲜的时间段送到餐厅,老乡鸡耗费巨资打造了可“晨发朝至”的物流运输团队,所有的食材均多是深夜发出,次日清早便抵达餐厅。并且,老乡鸡充沛的客流量,也保证了当天采购的食材几乎在当天全部消耗完毕,超时未售卖的菜品也都将进行集中报废处理。而这些食材在中央厨房处理过的前提处理后,餐厅只需要进行二次检查、清洗后即可直接烹饪,提高了出餐速度和保障了千家门店食品安全的可控性。这里要顺带提一嘴,老乡鸡的核心食材,如鸡、米,都是自家承包农户养殖和种植的。

作为强大后勤保障的中央厨房,老乡鸡已经建立了三个中央厨房,位于安徽的中央厨房能够供应至少1500家门店,即将投入使用的上海华东总部预计可供应至少5000家门店(满足3-5年发展需求)。据了解,上海嘉定区的华东总部集最先进的现代化食品工厂建设理念于一体。一旦上海新中央厨房正式投入使用,将为老乡鸡全国门店布局提供更强大的后端供应支持。这也为加盟店的开启,做好了充分的准备。网友们也都纷纷喊话,想要在家门口喝一碗暖汤。

无论是其健康餐饮的理念,优质的食材,还是独特的现炖口感,老乡鸡都致力于为消费者提供美味和健康的餐饮选择。而对于“预制菜”的理解,许多人存在着一定的偏激性,有相关餐饮专家表示,像老乡鸡这样的大型连锁餐饮,如果不使用中央厨房集中处理食材和配送,基本的食品安全可能都无法得到保障,何况他们的鸡从屠宰到门店制作成菜品时间都不超过24小时,又何谈预制呢?

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