“南侨杯”中华糕点国际锦标赛国际总决赛于2023年11月10日在FHC上海环球食品展现场落下帷幕,经过23支代表队激烈角逐,中华糕点黄龙传人诞生。
中之杰金牌研发师陈影、乔晓涵,携精彩的作品《千里江山,只此青绿》荣登状元,并在单项奖项中摘得三金一铜。
01 群英荟萃,比赛精彩纷呈
2023年11月9日第二比赛日开战,剩余15支代表队纷纷为观众呈现出精湛的技艺以及极具艺术风格的摆台。
完赛后的摆台展示区集结了来自国内各大赛区优胜代表以及来自港澳台和马来西亚的顶尖选手的作品展现,简单几平米的区域却呈现出中点师傅们十几年甚至几十年积累沉淀后的成果,不仅仅是一个个精美绝伦的糕点,其中还蕴涵着选手们的匠心精神以及其所代表城市的文化底蕴。
02 传道授业,裁判老师专业权威点评
完赛过后,经过认真细致的分数统计,最终成绩出炉,在颁奖典礼到来之前,来自裁判团的代表,李双琦主席、李建昌老师、谢道云老师、李法根老师,分别针对于大赛过程中选手们的工艺文件制作排版、制作过程中的工艺及卫生细节、出品成色口感几个方面,为选手们进行了权威细致的点评,在之后举办的赛事过程中,相信老师们耐心的授业解惑会牢牢刻印在选手们心中。
03 状元产生,黄龙传人横空出世
本次赛事采用了中国古代四大神兽青龙、白虎、朱雀、玄武的主题,四大神兽,镇守四方,而黄龙又为四大神兽的主首,也是中华民族传承的象征,故综合实力优胜者被誉为“黄龙传人”。
大赛共设置了单项奖、综合实力奖、中华糕点传承奖,中华糕点传承贡献奖、中华糕点文化传播贡献奖以及支持赞助商奖项。
一、单项奖
单项奖中包含:中秋月饼、中式茶点、指定类目中点(桃酥)、中西匠制 国风创新四大板块,不仅涵盖了中华糕点最具代表性的类型,而且在中西匠制中也体现出选手们适应时代的创新精神以及将中华糕点文化带出国门,推广至西方国家的决心。
1、中秋月饼赛项
(1)中秋月饼赛项 金奖
祥禾饽饽铺、长春中之杰
(2)中秋月饼赛项 银奖
捌月拾伍、泸溪河桃酥、卡萨米亚
(3)中秋月饼赛项 铜奖
TBH Bakery、四川爱达乐、名代、北京稻香村、黄师傅、老鼎丰
2、中式茶点赛项
(1)中式茶点赛项 金奖
长春中之杰、TBH Bakery
(2)中式茶点赛项 银奖
四川爱达乐、惠诚滋知、心特软、万利隆、御品轩
(3)中式茶点赛项 铜奖
北京稻香村、祥禾饽饽铺、泸溪河桃酥
3、指定类目中点(桃酥)赛项
(1)指定类目中点(桃酥)赛项 金奖
四川爱达乐、泸溪河桃酥
(2)指定类目中点(桃酥)赛项银奖
帕拉朵烘焙连锁店、黄师傅、名代
(3)指定类目中点(桃酥)赛项铜奖
老鼎丰、长春中之杰、捌月拾伍、万仟糕饼、米旗、御品轩
4、中西匠制,国风创新赛项
(1)中西匠制 国风创新赛项 金奖
长春中之杰、泸溪河桃酥
(2)中西匠制 国风创新赛项 银奖
TBH Bakery、祥禾饽饽铺、北京稻香村
(3)中西匠制 国风创新赛项 铜奖
四川爱达乐、广莲申、拉菲樂烘焙、心特软、老鼎丰
二、综合实力奖
综合实力奖是万众最期待的奖项,第一名代表着综合实力最强,象征着黄龙传人的诞生。大赛采用了中华古代传统的科举制下的考试排名,前三名分为状元、榜眼、探花。
第四名到第八名分别是:TBH Bakery / Oren Cake House 、老鼎丰、北京稻香村、御品轩、名代。
探花:四川爱达乐
教育部餐饮职业教育教学指导委员会 副秘书长、“南侨杯“中华糕点国际锦标赛联席主席李双琦,为探花颁奖
榜眼:泸溪河桃酥
全联烘焙业公会秘书长、国际华联烘焙总会秘书长康黎娜,为榜眼颁奖
状元:长春中之杰
中之杰作品为《千里江山,只此青绿》,以中式糕点为笔,以千里江山图为灵感源泉,一幅生动的宋代画卷,尽展食间的精湛技艺。中之杰以口味与艺术的双馨,打动了现场观众与评委团,一致给出了高度好评。
全联烘焙业公会荣誉执行会长、中点专业委员会理事长、“南侨杯”中华糕点国际锦标赛裁判组委会联席主席池向东,为状元颁奖。
在宣布状元诞生的那一刻,所有对于中点复兴付出努力以及希望传承中点文化的选手、裁判、监事、赞助商、观众及工作人员都湿润了眼眶,这不仅代表着大赛历经95天圆满落幕,更代表着中华糕点文化的传承有了寄托。
黄龙传人的诞生象征着一个时刻,这个时刻是中华糕点复兴不断传承的时刻。大赛的圆满落幕是一个结束,更是一个开始,开始会有更多的人去传承中点文化,同时将中点文化带到世界各地,让西方国家的人们了解中华糕点才是中国烘焙前进的道路上最有特点、最具传统、最不能丢失的一环。
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