11月19日，AIIC酒业创新与投资大会在海南举行。本次大会以“大变局：突围与新生”为主题，从宏观经济趋势、市场形势、创意创新营销、产业集群化、智能酿造、新零售、新物种、酒旅融合等多方面，探讨大变局下，中国酒业如何进行突围与新生。

梅见品牌主理人崔彦受邀出席，以《小品类，大愿景——重新定位中国千年传统品类》为主题，分享梅见如何从中国传统品类中突围，通过创新穿越行业新周期。

中国的传统酒品类众多，梅见为何选择做青梅酒这一品类？崔彦表示，青梅酒是兼顾文化传承、佐餐特性以及国际化基因的品类。“青梅是最早出现在中国的水果品类，在几千年的历史中，中国人的肠胃已经适应了青梅。其次，从佐餐特性来讲，中国人缺少一款属于自己的佐餐酒，以前可能有啤酒、白酒这样的品类，大家在终端其实只有这两种选择。再加上国际化的基因，它背后承载的中国文化的母体和文化基因是有益于走向全世界的。”

作为中国青梅酒头部品牌，梅见从2019年上市至今，穿越行业周期实现逆势增长，成为梅酒界率先跑出的10亿级品牌。但在崔彦看来，这一路走来非常不容易，“青梅酒很难做，很多大企业也有过做青梅酒的尝试，但为什么在之前的几十年里，青梅酒那么难走出来，很难形成一个大的品牌？”

这个“难”体现在四个方面——

中国青梅酒有品类无品牌。大众还没有形成青梅酒这一品类认知，比如说应该在什么场合喝，应该是跟谁在一起的时候喝，我喝青梅酒带来的情绪价值和功能价值是什么，大家的认知是模糊的。

第二，唐朝时候，日本遣唐使从中原将青梅带回日本后开始种植，他们也开发出了很多青梅品种。同时，日本也是最早开始做青梅酒的国家，他们把青梅酒销向海外，但是在中国范围内，其实还没有形成消费认知。

第三，需求中有，心智中没有。人人都知道青梅酒，但是喝的时候没有想到它，也是来源于前两个原因。

第四，青梅酒的原料培育到工艺研发，到人才培养的投入都非常巨大。目前，青梅酒整个行业的酿酒师、研发人员极度匮乏，梅见花了大量时间培养酿酒师和研发人员。其次，从原料培育到种植到生产，整个供应链也是非常难做的，梅见从2014年到如今从零开始建立了一个完整的供应链。

“所以在这样难的基础上，我们还是选择一条很难的路去走。”崔彦坦言，正因为走的人少，所以我们才有机会，所以我们也看到了梅见在传统品类之上，通过创新穿越新周期。

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