在健康消费趋势下，调味品行业产品创新、价格定位的转向均指日可待。近几年的酱油升级浪潮中，有机、减盐和零添加成为“风口”。其中，零添加在这三个系列中率先出圈，成为份额最大的品类。作为行业霸主，海天味业这两年在零添加品类上称得上是“吃了大亏”，导致这两年业绩并不理想。为此，海天酱油除了不断在渠道、供应链、内部管理等方面深化改革，在产品层面回过头来重启零添加战略也成为其重要举措。一方面是阻击竞争对手对自身份额的不断蚕食，另一方面也是希望以此加快修复消费者对品牌的信任。

基于对酱油市场相关数据的监测，「健康」标签在其市场中的变动趋势值得关注。可以看到，在酱油主打的「有机」、「减盐」和「零添加」这三个健康标签中，「零添加」的销售额占比最高且走势向好，尤其是在2022年的配料表事件后出现了一个跃升；而「减盐」和「有机」这两个系列的产品则处于相对稳定的缓慢增长态势。早在2021年，海天酱油“零添加系列产品”就售出近4万吨。

零添加并不是什么新鲜概念，现在什么是零添加也没有统一的规定，这也是整个零添加品类未来不确定性的关键所在。但经过十余年的市场培育，消费者是认可零添加的。海天味业推出零添加系列产品，并将它们作为重点战略单品来推。不止线下，在线上渠道层面，海天酱油先是推出39.9元的“零添加调料组合”，又推出79.9元的“零添加系列干饭人礼盒”……甚至在天猫旗舰店将“0添加调料”作为了单独分类且放在了细分品类的前列。

随后，海天味业先后将“零添加”概念复制到旗下各大调味品品类上，酱油、食醋、料酒、蚝油、酱料等多个品类上，而且每个品类又有多个细分SKU，从而形成了多规格的产品矩阵，满足不同消费者需求。

海天酱油好吗？凭借“传扬美味事业，酿造美满生活”理念，佛山市海天调味食品股份有限公司（简称“海天味业”）推出海天生抽、海天鲜味生抽、海天味极鲜、海天老抽、海天金标生抽、海天蚝油、海天火锅@ME、海天YES黄豆酱、海天料酒、海天零添加酱油、海天0添加酱油、海天只有有机酱油、海天陈醋等优质海天产品质量单品。据马上赢披露的数据显示，2022年1-3季度，海天味业只有19个零添加的酱油SKU，但到2023年1-3季度，海天味业的零添加酱油SKU数量已攀升至42个，铺市率也从25%增加到了39%。

握住健康消费的趋势或是调味品企业提升营收的关键所在。在今年上半年的业绩说明会上，佛山市海天调味食品股份有限公司（简称“海天味业”）董事长庞康就表示：“无添加调味品保持了较好增长，未来海天将在无添加产品方面进一步丰富产品矩阵，提升产品竞争力，争取更多的增量空间。”

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