近些年，“一点心意”烘焙机构在它所处的聊城市、周边地区甚至北上广等一线城市名声鹊起，当地人的信任以及外地游客的喜爱，打造出了日益深入人心的口碑和日趋完美的形象。相对偏远的聊城土地上，能生长出这样引人青睐的烘焙机构，人们在欣喜的同时也充满好奇：“一点心意”发育的汩汩源泉缘自何方。

在聊城古城，有些年纪的人都知道，“越河圈”是指靠近京杭大运河聊城最繁华段的一片地域。明清时期，运河催动了聊城的兴盛，被誉为“漕挽之咽喉，天都之肘腋，江北一都会”，糕点技艺自是水涨船高。江浙、山陕、京畿，甚至是民族、国际等外来元素直接或间接的影响，使当地糕点业十分发达，有“东昌府糕点压四方”之誉。当年糕点业的顶流，就会聚在“越河圈”一带。改革开放后，“一点心意”创始人刘占伟先生的年轻时期就在这里度过，耳濡目染，深得老辈糕点技艺真传。而有着强烈自我发展意识的他，投入此项事业后，又紧随时代，不断学习外地乃至西洋烘焙技艺。

创业之初，他结合当地传统，融合“中国桃酥之乡”——江西鹰潭特长与精髓，使招牌产品“宫廷桃酥”名噪聊城，为后续的发展、口碑打下了坚实基础。后来从“老城西一点心意店”起步，主打“中式老点心”特色，相继推出了升级版传统点心——蜜三刀、月饼、长寿糕等；还按照老点心手法，开发出了传统风格的鲜花饼（以平阴玫瑰为主要原料）、蒲公英饼、雪花饼等，老式点心品种达十数种。同时，他们以经营多年的职业积淀和原创能力，涉猎西点，也不断获得成功。

2016年，“一点心意”实现工业化生产，迈出了跨时代的一大步，一跃发展成拥有自主研发能力、1000余平方米经营面积、多家分店连锁经营的食品企业。凭着对烘焙事业的热爱，秉承着“千抟万转不厌精”的企业精神，刘先生为“一点心意”铺就了发展坦途。

“一点心意”的业务研讨

仅在风景绮丽、洋溢着中国传统文化气息的聊城古城，代表性建筑光岳楼东西两侧，“一点心意”就拥有两家分店。店铺装潢古色古香，又不乏现代味道，古风的韵味和现代的设计互相碰撞，所迸溅出的火花让人不由赞叹。一推开门，来自糕点的芳香便扑面而来，精心制作的糕点静静地放在透明的玻璃柜台里，仅外观设计就十分美观，无论是嗅觉还是视觉，都给人以舒适的享受。

“一点心意”的糕点，不仅是外观让人怦然心动，口感更是让人赞不绝口。随意拿起一块糕点品尝，大都是质地柔软，入口即化，如同含进一片细腻柔软的玫瑰花。馅味多样，但不论什么口味，多能在品尝过程中寻找到遗失的记忆。像“一点心意”月饼，仿佛里面镌刻的都是一寸一缕的相思之情，口感就如同阔别已久的亲人温柔抚摸你的脸颊。“云中谁寄锦书来，雁字回时，月满西楼”“露从今夜白，月是故乡明”……这种惆怅又温柔的思乡之苦，或许能在品尝的慰藉中缓缓消除。

近年，刘占伟先生吸收自幼接受专业熏陶、同样热爱烘焙的女儿刘菲加入到“一点心意”的事业中，促进企业面向新时代、吸收新理念，较快形成了“传统糕点独树一帜，新式烘焙不断出新”的发展格局，企业连续在多次国家级评选中荣获大奖，“一点心意（刘记）月饼制作技艺”也被确定为市级非物质文化遗产项目。目前，“一点心意”在省城济南核心繁华地段开设了门店，聊城市区分店发展到9家，企业已生长成为底蕴深厚、根基稳固、融汇中西、品质优良、誉满四方的枝繁叶茂的大树。（方柳茹）

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