关于食品安全，近年来，海底捞已经形成了“全链条、全方位、全动员”的“嗨食安”体系，以严密的食品安全管理闭环和十几万员工的切实参与，处处下苦功，高水平守护舌尖上的“真安全”。

2023年10月中旬，海底捞成功启用了全新的“主体责任制”管理信息系统。据了解，海底捞“主体责任制”管理信息系统可根据企业食品安全检测的不同维度和优先级，进行日管控，周排查，月调度的数字化线上管理。每日、每周、每月由系统定时向门店食品安全员手机端推送日、周、月管控任务。

海底捞这套数字化系统将对食安信息做识别、分类和归集，并以“数字食安驾驶舱”模式，呈现海底捞门店食品安全数据的趋势与突出问题预警。

利用数字化和新技术提升食品安全把控能力是海底捞一直努力的方向和课题。2021年以来，海底捞先后试点净菜、央厨直配菜“一菜一码”、门店菜架信息化、IKMS管理系统等，通过技术手段更高效地并解决食品安全问题。“主体责任制”管理信息系统的上线，标志着海底捞食品安全风险的数字化管理走上新台阶。

数据显示，2023年前三季度，海底捞对全国门店食品安全项目开展突击检查3955次，对供应商突击审核513次，抽检门店1632家次，抽检物料1253批，仅检测费用就投入超1300万元。

海底捞质量安全管理中心总监郭双喜表示，海底捞将持续坚持食品安全的高标准发展路线，建立一个风险可控、过程可监控、合规的连锁餐饮食品安全体系，为海底捞的食品安全提供更强的赋能和保障。

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