大赛特邀中国烹饪大师、国家职业技能竞赛裁判员、餐饮业国家一级评委、四季美汤包制作技艺省级非遗传承人徐家莹,以及家佳康品牌代表、长江日报代表担任晋级赛评委。
此次大赛旨在选拔饺子馅技艺佼佼者,弘扬中华饺子传统美食文化,满足人民群众由“吃得饱”向“吃得好”、“吃得健康”需求转变,给追求品质生活的人群带来更多“安全更健康”的饺子馅选择。对此,武汉餐饮业协会会长刘国梁在致辞中表示:“在追求品质和味道兼具,要安全更要健康的新时代食品消费需求的当下,健康高品质的肉品和食材质量,成为越来越多消费者的首要需求。”
在洞察到全民健康意识的崛起以及消费者对鲜食饺子健康、便捷等新的需求不断涌现之后,中粮家佳康相关负责人表示:“我们希望通过举办这次饺子大赛,持续向消费者传递健康生活方式,给大家带来安全更健康、好吃还方便的饺子馅配方。”
晋级赛现场,20队参赛选手热情澎湃,当“饺个朋友”队、“江山多饺”队、“从不露馅”队等队员依次高声喊出队名和口号时,现场气氛被瞬间点燃。
为给参赛选手提供充分的发挥空间,晋级赛划分两大赛道,传统赛道3种经典口味:猪肉白菜、猪肉韭菜、猪肉芹菜,自由赛道饺子馅为创新概念,融合湖北地方特色,选手自创肉馅配方。每种口味均有5支参赛队伍,队员分工协作,操作如行云流水,出色的调馅、包饺子手艺吸引围观群众拍照学习。
传统赛道的参赛队伍不仅将经典味道挖掘到极致,还妙手生花,包出了元宝饺、花边饺、百褶饺、月牙饺等多款高颜值饺子,煮熟后皮薄馅大肉香四溢。自由赛道则调出了猪肉萝卜馅、猪肉茴香荠菜馅等拿手美味的饺子口味,激发了家佳康亚麻籽猪肉的谷物清新和弹嫩口感,令现场评委赞不绝口。
现场评委对选手调肉馅、捏饺皮、摆造型的过程进行了认真观看及点评,并对参赛作品给予了高度肯定。徐家莹大师更是在品尝过后表示:“传统的猪肉白菜馅饺子看似简单,但做好却很难。选手们通过各自掌握的独门调馅技巧,保证肉馅汁水恰到好处,吃起来口感鲜嫩,劲道爽滑,馅香扑鼻,给我很多惊喜!”
评委们从肉馅整体口感、肉香激发程度、味道融合程度等多个维度为各参赛队伍进行专业评判打分,最终共10支队伍脱颖而出进入总决赛终极对决。
除了激烈紧张的比赛之外,主办方还特别设置了“猪小康安全健康小课堂”有奖互动问答,互动提问亚麻籽猪肉相关知识点,如“家佳康的安全5道关”“亚麻籽猪肉中哪种元素含量较高”等等,现场观众积极踊跃,争相作答,在欢声笑语中实现“家佳康亚麻籽猪肉含有6倍α-亚麻酸*”的健康猪肉知识科普。
顺应消费升级需求,家佳康希望通过此次大赛,为消费者提供更多安全更健康的肉馅选择,全力保障国民肉食安全及健康,助力中华饺子饮食文化创新传承。据悉,总决赛将于1月6日在武汉紫阳湖宾馆举行,届时将会决出5支获胜队伍,每队获得价值5000元的家佳康亚麻籽猪肉武汉直营店肉券大奖。
*经第三方检测机构检测:家佳康亚麻籽猪肉产品中α-亚麻酸含量是家佳康非亚麻籽喂养普通生猪同部位产品的6倍以上。
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