消费者日益多元化的需求促使商家加快创新步伐，餐饮行业更是陷入了“内卷”风波。海底捞作为餐饮头部企业，“创新”成为品牌的关键词，以“创新破万卷”，凭借花样“整活”，不断刷新消费者对品牌的认知。

继演唱会大巴车、洗头服务、冰封玫瑰、露营火锅出圈之后，海底捞又相继推出“牛肉工坊”和“海鲜工坊”特色主题店。在2023年8月份，海底捞在深圳卓越店开设了第一家特色主题店——牛肉工坊，以雪花、吊龙、嫩肉、匙肉等现切鲜牛肉为“镇店之宝”，均取材自当天屠宰活牛，现宰现配，专车4小时内直配到店。

2023年11月份，海底捞第二家特色主题店“海鲜工坊”在青岛李沧万达广场店开业，供应20多种海鲜，有鲜活高档海鲜，也有价格亲民鲜活“小海鲜”，开海后的梭子蟹，也作为时令海鲜在店内限时供应。次月（2023年12月）全国首家羊肉工坊店在天津开设，海底捞羊肉工坊店的羊肉来自内蒙古小羊羔，从工厂至门店专车配送，全程冷鲜运输，48小时内到达，锁住羊肉鲜嫩度。特色主题店是海底捞一次全新的尝试，推出融合当地饮食习惯的产品，优化本地顾客的用餐体验。

除了开设特色主题店，为顾客提供个性化选择外，海底捞也推出了特色服务为顾客提供方便。如安徽淮南新世界广场门店开设“公交车专线”，让安徽理工大学和淮南联合大学附近顾客，在周五、周六能快速直达门店；在安徽蚌埠、铜陵、太和、临泉、滁州、宣城、庐江、蒙城八城，海底捞则推出品牌定制公交车，乘坐有海底捞标识的公交车的市民，到店就餐可以获得车费补贴和“鸭血”菜品。

海底捞通过不断创新的产品和服务来应对变化的市场需求和环境，为顾客提供优质的用餐体验，达到“让顾客满意”的目标。

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