“从一粒粮食到一滴酒，至少2191天的等待。聚鸿运，相信时间的力量！”为什么是2191天？了解白酒的朋友都知道，酱香白酒是我国蒸馏酒的一种，一般都是以一年为一个生产周期，经过两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，最终酿成美酒。那作为茅台镇一款优质的酱香型白酒，聚鸿运为何需要6年的时间沉淀呢？是酿造工艺比其他酱香酒特殊？还是有其他不外传的秘酿之法？其中的奥秘，值得让人一探究竟。

聚鸿运的原产地位于世界酱香型白酒核心产区——茅台镇，得益于得天独厚的酿造环境，以及贯穿茅台镇的赤水河，素来有“一河赤水，两岸飘香”的美称，在茅台镇，数百家酒厂共同打造了一个不可忽视的白酒产业集群，为中国白酒市场注入了新的活力，成就了赤水河谷“世界酱香型白酒核心产区”的区位优势。这其中，聚鸿运便应运而生。

借助“好山好水出好酒”的优势特点，本着“鸿福聚德，好运齐聚”的美好寓意，聚鸿运坚守茅台镇传统坤沙酱酒工艺，坚持用古法、以手工方式，酿造优良品质酱香白酒；同时以赤水河水为酿造用水，铸就了坚实的品质之基。

集万千优势，铸品质之基

茅台镇在在酱香酒的“柔顺江湖”中，一直是极为独特的存在，出产的酱香酒品质优越。因特有的天然水源、微生物条件和红缨子、糯高粱的共同加持，品质想不好都难。

茅台镇酱香型白酒不仅代表着中国白酒文化和历史文化的传承，还是我国相关产业的重要组成部分。它的发展，既体现出我国传统文化的深厚历史底蕴，也表现出了当代中国文化自信和发展实力。茅台镇酱香型白酒的发展历程，已经成为了中国高端酒类产业发展和中华传统酒文化发展的一个精彩缩影。

基于此，聚鸿运的诞生，本身就具备了天时地利的优势和条件。数年来，聚鸿运团队在对身边的地理环境不断的观察领悟中归纳总结，引自然之物、自然之理为我所用，因地制宜，创造出了独属聚鸿运特有的酱香品质和精湛的酿造工艺。

这其中的绝彩妙笔，便是恪守茅台镇传统坤沙酱酒工艺，坚持“一年一酿”、“两次投料”、“九次蒸煮”、“八次发酵”和“七次取酒”的传统酱酒“12987工艺”，独立采用开放式的堆积发酵工艺，充分网罗空气中的微生物参与整个发酵过程。

有机物的形成与酱酒高粱及地域微生物群系密切相关，也是聚鸿运口感幽雅细腻、酒体丰满醇厚回味悠长的重要因素，特别值得一提的是，聚鸿运中富含丰富的多苯酚类物质，适量饮用有益健康。得天独厚的酿酒环境，加上团队严谨的态度，为聚鸿运铸造高品质酱香白酒，塑造强大的品牌形象，奠定了市场基础。

2191天，一瓶好酒的蓄势待发

通过梳理酱香白酒的发展脉络和传承机制，打造既传承传统，又蕴含现代生机的特色酱香型优质白酒，以消费市场和大众需求为服务中心，让聚鸿运及其系列产品在竞争激烈的白酒市场占据更大竞争优势。

同时，聚鸿运团队深知“欲速则不达”的道理，酿造一瓶好酒，就像人生的征途一样，沉淀和等待是必不可少的过程。因此，聚鸿运始终坚守“沉淀出品质”的开发理念。从一粒黔北糯红高粱，到一滴聚鸿运优质白酒，团队至少需要2191天的时间沉淀与等待。

其中酿造一年，存放至少一年以上，然后取出后进行单轮次分型、定级和盘勾。做完基础工作后，再回坛贮存两年；此后取出七个轮次的酒，并按照适当比例勾调为成品酒，进行两年时间的坛储，最终才出厂面向大众。

因此，一瓶聚鸿运白酒至少要经历6年、3191天，才能呈现出醇厚协调、细腻丰满的酱香口感。

业内人士曾表示：“在酱酒市场大热的今天，酱酒酿造工艺已经不再是什么‘独门秘诀’，但是纵然如此，想要酿好一瓶好酒，真正的难点还是在对时间的坚守上。在我个人看来，酿酒5年方能算入门，5-8年只能算初步了解，想要两三年时间酿出一瓶好酒，这并不现实，因此聚鸿运的未来，酿酒工艺的提升和品质把控的实施，依旧道阻且长。”

聚鸿运品牌负责人坦言：“茅台镇酱香白酒发展这么多年，为何到如今才真正大火？说到底还是产能条件的限制；想要酿造出一瓶真正意义上的好酒，其实并不容易，在外行人看不到的细节处，还有很高的工艺壁垒和时间壁垒，所以在对待酿酒工艺这件事上，一定要把它当成一件艺术品来看待。”

通过对酱香白酒品质的执着追求，以及对大众市场的竞争信心，聚鸿运最终目标是跻身中国优质酱香白酒阵营，真正为广大白酒爱好者带来优质、纯正且实惠的茅台镇酱香白酒，以白酒内涵之美和艺术之美点亮市场。

所以，沉淀6年，不光是一瓶聚鸿运好酒的蓄势待发，更是聚鸿运整体团队的蓄势待发。臻选优质精粮，钟情传统酿造，让每一滴聚鸿运白酒酒，都能飘香四海。

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