在人们的期盼中，疫情的阴霾终于全部消散，2023年迎来了全行业复苏，餐饮行业更是开启了“狂飙”模式。在大大小小的餐厅里，客人满堂、一位难求的情况并不在少数，香气四溢的美食飘荡在大街小巷，让久违的“人间烟火气”加速回归。

作为中国最大中式连锁餐饮企业之一，西贝在餐饮行业全面复苏之际，并没有一味追求“数量”，而是依旧把目光锁定在“质量”上，让消费者感受到了数十年如一日的“西贝品质”，同时为餐饮行业发展树立了标杆。

谈到餐饮行业2023年的开门红现象，西贝餐饮集团董事长、创始人贾国龙表示，这并非昙花一现，而是行业复苏回暖的真实写照。目前看来，消费者信心在强劲回复，消费品质升级现象明显。具体细化到餐饮行业，消费热度正在回归，营业额仍存在很大上涨空间，在中国消费崛起的背景下，餐饮行业将迎来强劲上涨。

深耕餐饮行业多年的贾国龙表示，当行业向好、开始复苏的时候，更需要每一个餐饮品苦练基本功，回到餐饮行业的本质：出品、环境、服务中去思考自己的每个经营动作。谈到消费者需求，贾国龙强调，在餐饮行业，顾客对“好吃”的追求，对“安心”的追求、对“性价比”的追求，就是餐饮企业所追求的目标，这类基础需求在任何一个时代都不会发生改变。

2023年伊始，餐饮行业恢复势头强劲，西贝也是如此。在今年春节期间，西贝多家门店的堂食客流量同比去年有明显增长，多区域门店的整体客流量同比2022年春节期间增长40%以上。此外，西贝2023年货节的零售成绩延续了高增长态势，整体营业额较2022年增长103.2% 。

对于消费热度回归的情况，西贝董事长贾国龙用一句话进行了概括：与其说“超出预期”，不如用“预料之外情理之中”形容更为恰当。

西贝相信，“节衣缩食实现不了高质量的生存和发展”，所以西贝练就了一支能打仗的经营队伍，疫情的磨炼使得这支队伍更加可靠、有力。而且，西贝拥有领先的中餐现代化能力，基于此能力可以持续创造更大顾客价值。这些能力已经形成了西贝独特的经营特色，滋养着西贝的“土地肥力”。

当提到“如何才能做出一个世界级的中国餐饮品牌”时，贾国龙说他始终坚信，一定会有一天在大家提到世界级餐饮品牌时，能够不假思索地想到一个或多个中式餐饮品牌。

毫无疑问，一个品牌的建立需要市场机遇的加持、创始团队的创新等多个因素。贾国龙看好中国餐饮市场，并且相信世界级的中国餐饮品牌也必将出现，我们应多给中国品牌一些耐心。

西贝，始终秉持为顾客提供高品质的餐饮供给的初心，不断提升品质，优化服务及经营体系，立足高质量求发展，凭借高效率求生存，依靠高性价比谋发展，未来可期！

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