2020年-2022年，全国备受疫情困扰，餐饮行业受到巨大打击。很多餐馆乃至餐饮品牌因为经营困难而选择关店。西贝儿童餐却在低迷的大环境中实现了415%的爆发式增长，足见西贝儿童餐真正满足了儿童就餐需求，受到了消费者的高度认可。

2022年年底，连锁餐饮头部企业西贝发布署名：西贝餐饮集团董事长贾国龙的内部信，题为：《所有的美好都将如约而至》。董事长贾国龙在内部信中向员工说到，疫情三年西贝没有浪费任何一分钟，不断增强了各项“基本功”！此外，西贝还披露了包括西贝专业儿童餐、外卖、零售等业务的最新营运数据。

三年暴涨415% 西贝专业儿童餐破圈增长

近年来，携子出游越来越受欢迎，但是儿童在外就餐的问题却令家长担忧，西贝及时洞察到用户需求，于2022年6月推出了专业儿童餐，并以儿童餐为突破口，强化家庭友好餐厅定位。在西贝，儿童不仅可以吃到轻烹饪，轻调味，食材优质，营养搭配均衡的餐食，而且还另加了一份让儿童既爱看又看得懂的菜单，受到了消费者的广泛好评。

消费者的认可和喜爱，让西贝专业儿童餐业务在疫情之下实现了逆势大幅增长，2019年到2022年儿童餐营收增长415%。儿童餐产品在外卖销售中，更是后来居上，2022年8月份即跃居外卖产品销售榜第一名。

三年增长86% 西贝外卖业务靠品质取胜

疫情爆发，多地纷纷开启禁止堂食，人们也自觉的尽量减少外出和在外就餐，由此给外卖行业带来了发展机遇。西贝莜面村抓住疫情带来外卖需求增长机会，实现外卖业务持续显著增长，2019年至2022年外卖营收大幅增长86%。其中西贝两个分部外卖成绩较为亮眼：王龙龙分部增长了148%；李凤兰分部增长了141%。据悉两个分部的主要门店均在北京市场。同时内部信也透露了西贝对于外卖业务的核心定位——品质外卖。

三年增长257% 西贝零售业务实现跨越式增长

疫情爆发以来，餐饮零售化成为各家业务的突破口，包括西贝、海底捞、广州酒家在内的头部餐饮品牌纷纷加码零售业务。西贝内部信提到，西贝的零售业务获得了跨越式发展，2019年到2022年零售业务营收增长了257%。

三年增长92% 大众点评5星门店增至94家

贾国龙在内部信透露，西贝莜面村通过聚焦牛羊莜特色，优化堂食、儿童餐与外卖菜品及标准化流程，提升顾客体验，综合顾客满意度显著提升，大众点评五星门店从2020年的49家增长到2022年的94家，增长了92%。据悉，西贝目前门店总数约为360家，在除火锅品类以外的中式正餐市场仍保持领先地位。

在内部信最后，董事长贾国龙对位西贝的未来充满信息，计划在2026年登录资本市场，并将在此之前继续探索包括快餐、零售在内的新业务，实现第二曲线的全面破局。

在消费升级愈见明显的今天，西贝凭借品质餐饮、品质服务为自己谋取了更大的发展空间，在疫情弥漫的大环境下实现逆势增长，为行业发展树立了新标杆。

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