餐饮巨头纷纷开放加盟,加盟模式应被公众理性看待

来源:看点时报 2024-03-08 16:57:06
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3月4日,餐饮行业头部品牌海底捞宣布开放加盟,引发了社会广泛关注,当晚即冲上微博热搜。海底捞在港交所发布公告称,将推行海底捞餐厅的加盟特许经营模式,以多元经营模式进一步推动餐厅网络的扩张步伐。

对于海底捞开放加盟的举动,餐饮业界人士多认为,加盟是打开市场的高效途径,也是行业发展的大势所趋。在海底捞经营业绩、客流持续上升的前提下开放加盟,可以吸引优质资源入局,有利于海底捞进入新市场,抢占优质点位资源,是经营发展的有力举措。

不过,仍有部分网友对“加盟”这种模式抱有消极态度。此前的一段时间,部分经营模式不成熟、生命周期较短的网红餐厅、明星代言店确实存在鱼龙混杂的乱象,甚至有一些餐厅靠赚取加盟费获得自身利益,长此以往,加盟这种商业模式被污名化,以至于经常有人将“加盟”与“割韭菜”联系起来。

(图片来源:中华人民共和国商务部官网)

事实上,加盟本质上是一种商业模式,是一种能够帮助品牌快速扩张、充分调动商业资源的有效手段。伴随近年国家监管力度加强,以及行业内部的发展整治,加盟行业也逐步规范化,餐饮、酒店等行业中,都有优质品牌通过加盟实现市场扩张,例如百胜、麦当劳、华住等。

据搜狐财经报道,关于割韭菜的说法,餐饮行业专家王冬明表示,海底捞开放加盟与割韭菜没关系,而是与海底捞上市背景、中国现阶段经济、股价利好消息措施三者相关,是特殊背景特殊时代特殊情况下做的基本操作。海底捞同麦当劳、肯德基等上市公司一样,走的是正经特许加盟的方法,目标是要长期对股市有利好持续作用的,重点不是用品质换利润,而是用规模换增长。

中国餐饮市场连锁化早已成为发展必然近年来,中餐行业中也有头部企业陆续加入“加盟潮”。更多优质资源“正规军”的加入,无疑也给行业带来了更多创新与活力。尽管近年来中国餐饮行业的连锁化率持续走高,但与发达国家相比仍有较大提升空间。业界餐饮人员也对此表达,当前,大部分老板是出于对加盟开放后管理水平下降,产品服务质量失控的恐惧,选择了坚持全直营。如果海底捞从此趟出一条路,为整个火锅赛道展示了从管理能力升级到商业模式升级的完整路径,将会指引更多的优质火锅品牌走上良性加盟发展的新路。只有这样,才能带动“加盟市场”新一轮洗牌过后,挤出“不正规”的空间,让“认真做”的品牌,成为市场的主导者。

海底捞作为火锅行业的领军企业,一直有着独步行业的品牌力与业绩优势,此次开放加盟,不仅是对市场变化的敏锐捕捉,更是对未来发展趋势的积极响应。对于加盟情况,海底捞设置了较高门槛,不但要求投资者具备多店发展的财务基础,还需要有一定的地方物业资源和企业管理经验,并且,对海底捞的企业文化有着足够认同。这样的条件设置,目标是“强强联合”,确保加盟店的质量和服务水平。

(图片来源:海底捞官网)

总体而言,在激烈的市场竞争中,只有那些脚踏实地、认真经营的品牌才能赢得消费者的信赖和喜爱。随着行业监管力度持续加强,国内餐饮加盟环境早已摆脱过往的混乱年代,海底捞等更多餐饮巨头的加入,预计也将进一步加快行业规范化、高质量发展进程。相信在政府的监管和市场的共同推动下,未来的餐饮加盟市场一定会更加规范、有序、繁荣,迸发出新的活力。

 

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