餐饮行业的发展壮大，离不开后备人才的培养。“中餐要发展，不仅要把传统手艺传下去，而且要走出国门，把国外新理念、新技术引进来”，这样的共识，在烹饪培训行业已经由涓涓细流汇聚成浩荡奔流的大河。

为推动行业发展，“欧洲猪肉，‘品智’之选”推广项目发挥资源优势，与部分旅游餐饮行业重点院校、机构共同合作，引入国外资源。以来自西班牙和葡萄牙的欧洲猪肉和欧洲火腿为主题，推出了“欧洲猪肉大师班”，打造校企联合的烹饪教育新模式。

3月23日，“欧洲猪肉大师班”走进北京联合大学，为该校餐饮烹饪专业的同学带来了别开生面的培训课。课程分理论和实操两部分。理论课上，老师从“安全”、“品质”、“可持续性”、“动物福利”等角度，带领同学们系统了解欧洲生猪养殖加工产业，西班牙和葡萄牙两国欧洲猪肉和欧洲火腿的历史、生产和加工等方面的知识。

在随后的实操课上，由中餐和西餐专业的两位老师分别带领同学们，用来自西班牙和葡萄牙的欧洲猪肉烹饪了西班牙奶酪猪扒和蒜香葡萄牙排骨两道各具特色精美菜肴。西班牙奶酪猪扒外皮酥脆，内里多汁，奶酪和猪肉的香气交织在一起，香气扑鼻。蒜香葡萄牙排骨，软嫩多汁，带来吮指的快乐。

轻松有趣的火腿课上充满了欢声笑语。火腿师向同学们介绍了西班牙和葡萄牙的国宝美食——欧洲火腿，并展示了精湛的切割技艺。欧洲火腿在国内日渐流行，成为晚宴和冷餐会上绝对吸睛的主角。火腿师也成为一个需求旺盛的新兴职业。看到老师将火腿片得薄如蝉翼，同学们也跃跃欲试，在老师指导下，拿起刀具一展身手。

通过一天紧凑而丰富的教学，烹饪专业的同学们不用走出国门，就能深入了解国外食材，学习新的烹饪知识。

厨师在食材采购领域发挥着举足轻重的作用。通过课程的学习，同学们了解到欧洲猪肉在安全、可持续性等方面的核心价值，也亲身感受到了欧洲猪肉的多汁和美味。来自西班牙和葡萄牙的欧洲猪肉作为一种高品质的食材，是他们在未来工作中最佳的食材选择。欧洲猪肉能够让厨师保证高品质的出品。活动的成功举行，也为来自西班牙和葡萄牙的欧洲猪肉产品在国内的进一步推广打下了良好基础。

长期以来，猪肉是国人摄入蛋白质的主要来源。尽管我国是全球最大的猪肉生产国，但供给能力和旺盛的需求之间仍存在差距。欧盟作为全球第二大猪肉生产地，也是全球最大的猪肉和猪肉制品出口地，有力地填补了这一缺口，成为中国最大的猪肉进口来源地之一。这得益于欧盟养猪业坚实的基础，以及在可持续性、食品安全、动物福利、可追溯性、品质和味道方面的全球高标准。这些关键特征贯穿整个生产过程，以确保消费者的利益和健康得到最大限度的保护。在各成员国中，西班牙对华猪肉贸易发展迅速，份额较高。邻国葡萄牙也在积极拓展中国市场。

接下来，“欧洲猪肉，‘品智’之选”推广活动还将针对食品和餐饮行业中对优质猪肉感兴趣的专业人士和消费者开展一系列线下活动，包括但不限于大师班、品鉴会、餐厅推广活动、展会和买家欧洲实地考察团等，并在微信、微博、抖音、豆果等社交媒体进行线上推广。欲了解更多关于本推广活动的更多详情，请关注官方网站： www.eupork.com

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