是赚几年“快钱”就离场？

还是好好做产品，在市场上留下点什么，成就一番事业？

回顾几十年，商业繁荣发展，街头日新月异。无数新兴品牌抓住新时代的风口，烧钱砸营销，大讲“增量”故事，融资融到手软。但市场不会陪你演戏，风光一阵后，往年还排队如龙的店前，逐渐也显出一副门可罗雀的迹象。

资本将没有自我造血能力的品牌推上市后，纷纷套现离场。许多品牌被蛊惑着走上那条看似更轻松的道路，最终却落得深陷亏损泥潭的下场。

我们希望国产品牌有个好的发展，但不应该是一触就破的泡沫。

01

“新老莲香楼”

2022年4月和2023年6月，广州黄浦区、越秀区分别开出了两家“莲香楼”新店，通过公开资料可以了解到，这两家新店背后是广州枫盛投资有限公司，和我们熟悉的荔湾区总店并不是同一个经营者。

越秀区的莲香楼新店，装修走的国潮轻奢风，颇为复古大气。时尚的风格吸引了不少年轻人，至泰广场店的“网红楼梯”还一度成为年轻人的打卡点。进入店内可以看到“百年莲香”的牌匾，墙壁上还列有“中华老字号”莲香楼的发展历程。

但随着广州市西关世家园林酒家有限公司的一纸文书，“莲香楼”的商标之争逐渐浮于水面。

从相关资料上来看，“莲香楼”属于国有资产，商标与企业分属两家不同公司的设计，初衷也是为了品牌的发展。据报道，此前曾有外资企业在购买国内老字号企业股权后，就停用老字号品牌，导致老字号品牌没落并最终消失。“后来，中标老字号企业的公司都要承诺使用老字号商标，并向商标持有人缴纳使用费。本意是确保老字号品牌存续并增值。”

2006年，当时的莲香楼由于经营困难进行公开招标，两度流拍后，第三次股权招拍挂捆绑“莲香楼”商标招租。西关世家接下了当时连年亏损的莲香楼，与广州市荔湾区国资局签订《股权交易合同》。

也就是说，在经营困难的情况下莲香楼被打包转手给了西关世家，只保留了商标以保护品牌。

此后，西关世家以人民币5120万元的对价受让了标的企业广州市莲香楼有限公司99%的股权，另承担了原莲香楼公司的职工安置补偿费近1632万元，补交土地出让金733万元，再加上更新生产设备，改进生产工艺，装修门店，先后又投入约1500万元。另外根据媒体报道，莲香楼公司转让股权前3年均在亏损，年度最高亏损额近530万元，3年合计亏损近950万元。

合计填了近亿元的西关世家，接手了“莲香楼”的99%股权，接手了全部职工，接手了工厂和门店……几乎接手了全部，除了商标。

02

老字号的优势在“老”

资本的裹挟下，新潮有趣似乎成了不容置疑的正确路径，一些新兴品牌春风得意之时，看起来也的确像是压了老牌子一头。

但随着以“蜂花”为代表的老品牌以多年积累下的声誉再次回到大众视野时，老品牌们也给流量喧嚣的当下带来了一些新的思考。蜂花创始人顾锦文曾说过，“与其花大成本大量投入广告，不如靠产品质量取胜，让利给消费者”。

老一辈做企业的，很多都讲究“利轻业重”，希望能够基业长青，几代传承，崇拜学习的对象也大多是百年老店。浮华拭尽，这些百年老字号的招牌也是越擦越亮。

在广州市非物质文化遗产保护中心的官方网页上，可以看到关于“月饼传统制作技艺”的描述里，莲香楼生产的月饼是品种繁多的广式月饼的优秀代表，并有着“莲蓉家家有，莲香占鳌头”的美誉。

区别于其他多数月饼的就地取材，莲香楼的莲子一直选用湖南水质较好的湘潭脱皮莲子，每年高层都要带上几十年经验的老师傅组团去亲自挑选，选取的厂家不仅有三证，出产的莲子甚至是出口到新加坡去的。制作方面也是不惜工本确保质量，连莲芯都要雇请女工逐粒用竹签去除。

西关世家花巨资买下莲香楼整个公司后，莲香楼这个老字号的招牌，逐渐迎来新的辉煌。2010年9月，莲香楼获得手信天王称号，并且连续获得“国饼十佳”“著名月饼”等称号，同年，莲香楼成为亚运会运动员村特供食品商户。2011年莲香楼广式月饼的月饼传统制作技艺入选广东非遗目录。2012年9月，被中国旅游博览会授予“两岸四地优质旅游手信奖”。2020年挂牌中国食品工业协会广式糕饼研究所。多年来，莲香楼门店数量从原来的6家增至30多家，其莲蓉馅料也远销海外。

直到2020年，莲香楼的商标又被授予了枫盛投资，在西关世家经营下重新焕发生机的莲香楼公司，其商标“独占许可使用”至今也不明确。

根据广东省商务厅发布的《广东老字号认定管理办法（征求意见稿）》，如果广州市老字号公司坚持商标“普通许可”性质，将会导致莲香楼公司等企业无法申请广东老字号认定。

03

救救老字号

相比于一些深谙流量密码的新国货品牌，这些老品牌们没有华丽的包装，也没什么时尚的网红引流，仅凭借扎实的用料，实惠的价格，将品牌和口碑延续至今。

只是如今，披着“老字号”的头衔的，未必是我们熟悉的那个莲香楼；真正的莲香楼原班人马，却眼睁睁看着“百年基业”的招牌即将被老字号除名。

一些在莲香楼工作几十年的老员工，好多是几代人都在莲香楼工作的，可以说是百年老号莲香楼的见证者，当然也是莲香楼品质得以传承的保障。“这个事其实就是很简单，共赢才是出路，不能自己拿在手做不好，卖给别人做好了又眼红。”一位年过7旬在莲香楼工作近40多年的老员工直言：“莲香楼是一个百年老号，是广州西关饮食文化的见证，也与莲香楼传统的工艺与秘方息息相关，离开了这些，去另起炉灶，那搞出来的东西能叫莲香楼吗？本质上不具备莲香楼的特点啊。”

对于老字号的保护和推进，国家近年来也给予了很多政策支持，根据《股权交易合同》以及国家推进老字号的改制目的，股权购买者理应享有长期独占商标使用权。缺失了这一点，转制的意义就失去了根本，将老字号发扬光大的理想就成为空谈。

媒体记者咨询相关法律人士，也得到如下理解：莲香楼公司股权转让与商标的长期使用是整体性捆绑的，即只要莲香楼公司存在就可以使用莲香楼商标，而且必须使用莲香楼的商标，这是企业改制的目的所在。

实际上，在各地的老字号扶持上，北京和上海都做出了较为合适的典范。北京不仅着手为老字号拟定地方性保护法规，内容涉及对老字号的知识产权、文化遗产、稳定经营给予保护，对城市改造中的老字号安置问题做出规定，建立促进老字号发展的长效机制。上海对老字号也进行了企业专制，与广州一样的是，商标也在政府手里，不一样的是，上海不收商标使用费。

保护老字号的初衷，避免因短期利益损害长期发展，应当是所有相关方的共识，但莲香楼的商标之争完全违背了这个初衷。

西关世家接手后成立的广州市莲香楼有限公司一直只使用莲香楼品牌，经营不仅没有问题，还在原有的基础上斥巨资对公司进行改进，招牌也是越发亮眼。在这种情况下，将商标授权给另一家公司，引发后续的对簿公堂，不仅混淆了消费者对品牌的认知，也损害了莲香楼的品牌形象，更是寒了那些几代人都奉献在莲香楼的老员工的心。

在那样一个资源匮乏条件艰苦的年代里，父辈们尚能给我们留下一些百年老字号，等我们老去，还能给后辈们留下些什么真正信得过的品牌吗？

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