胶原蛋白作为抗衰的代名词，已经悄然渗透到我们生活的方方面面，从医用材料到食品工业，从医美护肤到口服美容，它以其卓越的生物活性和功效作用，为我们的生活带来了诸多益处。但是，你真的了解胶原蛋白吗？

什么是胶原蛋白？

胶原蛋白的结构

我们平时所说的胶原其实就是胶原蛋白，它是皮肤和骨骼中含量最多的有机蛋白质，约占人体总蛋白质的30%。它是由多个原胶原组装形成的纤维状蛋白质，原胶原是胶原蛋白的基本单位，是由3条多肽链构成，三条多肽链以特定的方式缠绕形成稳定的三螺旋结构，可以提高胶原蛋白的强度和稳定性。

胶原蛋白的性质

每根肽链是由超过1000个氨基酸首尾相连构成的，因此一个“全长完整的”胶原蛋白分子量一般在300kDa左右，加上结构非常稳定，导致人体吸收率很低。我们目前在医药医美、保健口服等领域的应用上，主要是通过将胶原蛋白酶解或水解成小分子肽类混合物，这种低分子片段也就是我们常说的胶原蛋白肽，是介于氨基酸和蛋白质之间的混合物。它的平均分子量在10000Da以下，对比胶原蛋白，分子量更小，也更容易消化和吸收。

不得不提的是，分子量在50-1000Da的被称为“小肽”“低聚肽”，有实验数据表明，这类小分子低聚肽口服后不会被分解，且实现100%的直接吸收率。因此，分子量较大的胶原产品口服后更容易被分解掉，能吸收且生效的口服胶原产品必然满足“肽分子量在50-1000Da之间，且越小越好”这个条件。

胶原蛋白的来源？

胶原蛋白来源广泛，目前以从陆生生物和水生生物的皮和骨中提取为主，比如：猪皮、驴皮、鱼皮、鱼骨、牛骨、猪骨、鹿骨、马骨等。猪皮中的胶原蛋白占总蛋白量的87.8%，有助于皮肤的水润柔滑和弹性，延缓衰老和预防骨质疏松等；驴皮阿胶主要成分是骨胶原，可作为保健食品的原料，具有补气益血等效用。

其中，鱼皮中胶原蛋白的胶原含量高达80%以上，它具有低抗原性、高生物降解性、生物相容性、可吸收性高和疾病风险低等优点。尤其是深海中的鱼类远离污染，胶原品质更优，也因此被广泛的应用于口服胶原产品中。

胶原蛋白的生产？

胶原蛋白根据生产方式的不同可以分为传统提取法、化学合成法和基因工程提取法。不同来源的胶原蛋白，在制备工艺和结构性质上存在差异。

传统提取法：提取方法有热水浸提法、酸碱水解法和酶解法。是通过从动物组织中提取的生物高分子蛋白质，主要来源于猪皮、牛皮和鱼皮等，这种技术对胶原蛋白活性的破坏较小，具有绿色环保、工艺纯熟、成本可控、同源度高、生物活性高等优点，被广泛应用于食品和制药行业。

化学合成法：这种方法获取的胶原蛋白由于技术复杂、成本较高、易致病和产生免疫排异反应，且无生物活性，因此，仅限于实验室研究，在日常生活中的应用中已被淘汰。

基因工程法：又称为重组胶原蛋白，是通过把人体内的胶原蛋白DNA构建到大肠杆菌、酵母菌等菌种里发酵后得到的，该技术生产的胶原蛋白具有安全性高、批次稳定、组分单一、活性高、无免疫排异等优点。目前在国内市场上已广泛的应用于医药、医美、功能性护肤品和食品等领域。

生产出的胶原按照是否规范受监管可以把胶原简单的分为：医用胶原和普通胶原。例如，《重组胶原蛋白类医疗产品分类界定原则》规定：重组胶原产品的管理类别应当不低于第二类医疗器械管理。医用胶原产品在上市前经过严格的安全性和有效性的测试评估，比如：临床试验。对比普通胶原，它更具备安全性和有效性。因此，原料是否为医用胶原也是关键的产品选购要点。

胶原蛋白的生物学特性？

生物相容性：是指胶原与宿主细胞及组织之间良好的相互作用。无论是在被吸收前作为新组织的骨架，还是被吸收同化进入宿主成为宿主的一部分，都与细胞周围的基质有着良好的相互作用，表现出相互影响的协调性，并成为细胞与组织正常生理功能整体的一部分。

生物可降解性：胶原能被特定的蛋白酶降解，即生物降解性。因胶原具有紧密牢固的螺旋结构，所以绝大多数蛋白酶只能切断其侧链，只有特定的蛋白酶在特定的条件下才能降解胶原蛋白，胶原肽键才会断裂。胶原的肽键一旦断裂，其螺旋结构随即被破坏，断裂的胶原多肽就被蛋白酶彻底水解。

低免疫原性：胶原作为医用生物材料，最重要的特点在于其低免疫原性。研究显示1982年-1992年期间，接受胶原可注射牛皮胶原临床治疗的人约有75万，产生的副作用大部分为局部过敏反应，且所占比例非常小。它有三种类型的抗原分子，第一类是胶原肽链非螺旋的端肽，第二类是胶原的三股螺旋的构象，第三类是a链螺旋区的氨基酸顺序。

对比普通胶原，医用胶原在生物相容性、低免疫原性和可降解性上更胜一筹。除此之外，在选购胶原蛋白产品的时候还要关注是否是零添加、胶原纯度以及胶原活性等各方面，多维度对比，选出安全且有效的口服胶原产品。值得注意的是，原生胶原肽是液态的，具有高纯度和高活性，且不勾兑任何的果汁、蛋白粉、防腐剂等，符合这些条件的才是好胶原产品。

口服胶原蛋白的皮肤学功效与作用机理？

胶原蛋白作为皮肤结缔组织中的重要结构蛋白，对于维持皮肤弹性、修复组织和保持整体的生理功能至关重要，因此补充胶原蛋白成为了许多人追求美丽和健康的有效途径。其中，口服胶原蛋白作为一种健康、安全且有效的方式而深受消费者青睐，它的皮肤学功效主要表现为抗衰，作用机理有以下两点：

①.口服胶原蛋白肽能够增加皮肤水合作用，诱导胶原和糖胺聚糖的产生，促进胶原蛋白的产生；

②.口服胶原蛋白肽还可提高面部皮肤水分含量，明显改善脸部皮肤的柔韧性、弹性、光滑度、皱纹。

深入了解胶原蛋白的诸多属性之后，不难发现，覆盖小分子、高纯度、高活性、零添加、医用胶原、原生液体胶原肽等关键词的胶原产品，才是能从安全性和有效性上真正满足我们需求的产品。日常选购时，可以从这几点出发，更加明智的选择适合自己的产品。

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