积跬步至千里,积小流汇江海。
从一颗心的问世,到全球的渗透,他用5年时间,做出全球销量破亿颗的佳绩,与一亿桌火锅食客分享深情与香浓。
第一食品资讯
无牛油不火锅
火锅,作为中式餐饮最大的细分品类,川渝火锅更是一骑绝尘,不仅征服了川渝人的胃,更是冲出川渝,走向全国,俘获了全国消费者的心。不仅如此,我们还看到,如,小龙坎、刘一手、楠火锅等国内火锅品牌,攻占国内市场的同时,还布局海外,且势能强劲。
无牛油不火锅,川渝火锅市场已然是牛油火锅的天下。牛油火锅锅底中,也有个灵魂的存在——打锅牛油,他的诞生源于,共享火锅在反复使用中弥补油脂的流失。餐饮人发现,在一次性底料锅底中,火锅底料和油料炒制过程中,牛油的脂香味会有流失,而打锅时加入一坨2两生牛油,可以完美补足锅底的头香,让牛油火锅吃起来更加香浓巴味。渊源深远,延用至今!
打锅牛油的出现,解决了锅底的头香问题,也产生了新的难题:过去手切打锅,是后厨师傅用刀从生牛油中切一块,部分严谨的厨师,会称出标准克重,多了挑出,少了再补,以保证锅底味道稳定,但效率较低,生意好时,很耽误时间;而大部分师傅都是以经验手切,无法定量定型,锅底味型和成本都不稳定,食品安全也存在隐患。
张兵兵火锅牛油精准洞察到打锅的功效和令客户头疼的痛点,经过不懈探索研究,最终选用脂香味浓,膻香味重的牛腰油,通过标准模具定量定型。
因是心形的造型,又在打锅时使用,故张兵兵将其命名“心形打锅牛油”!
后来这款产品,也在各大火锅品牌的“带领”下,逐渐向全球辐射,如今已覆盖至亚洲、美洲、大洋洲等大洲,已向日本、洛杉矶、悉尼、珀斯、墨尔本、芝加哥、法拉盛等国家及地区布局。
极致香浓的中国火锅,无论在哪里,都备受国人乃至世界友人的偏爱。
五年亿心 沸腾世界
从2018年到2023年,5年时间,这款心形打锅牛油销量突破一亿颗!按照单桌4-5人的客容量,销量破一亿颗,意味着,全球至少4-5亿人品尝到了张兵兵心形打锅牛油带来的三倍香浓体验。
亿心为一心,一心聚亿心。市面上心形打锅牛油众多,但唯独张兵兵心形打锅牛油销量突破一亿颗,从首创者到引领者,这背后的精髓不言而喻。
行业首创 引领潮流
心形打锅牛油问世之初,与谭鸭血战略合作,助力谭鸭血干料锅底“鸿运锅”仪式感的打造, 洪亮的“开鸿运”,抢眼的锅封,别致的心形打锅牛油,让锅底呈现极具层次感和差异化,助力谭鸭血迅速从同质化中突出重围。获得了众多消费者喜爱,并声称“吃个火锅都是爱你的模样”。心形打锅牛油从此一战成名,吃个火锅90%的锅底中都会有一颗“小白心”出现。
除谭鸭血以外,小龙坎、蜀大侠等著名火锅品牌也在使用张兵兵心形打锅牛油。
张兵兵心形打锅牛油的那股清风,越过了重重山岗,吹到2023年,并率先实现全球销量破亿,而他依然是在最好的年纪,我想这是对27岁的张兵兵,最好的生日礼物。
然,张兵兵火锅牛油创新的脚步从未停止……
破世而出 创新不止
持续突破,不断自我革命。
张兵兵精准洞察到,标准造型对消费者存在的审美疲劳,以及对餐饮老板的同质化问题。于是,快速的升级到异形打锅牛油,再到半立体打锅牛油的技术壁垒突破,满足消费者对锅底颜值需求的同时,助力火锅餐饮人,锅底颜值多样化的打造,以及品牌在锅底呈现上视觉符号的落地,强化品牌记忆。
例如:以“五斤油一斤料”的正宗重庆老味道出圈的楠火锅,使用的就是张兵兵为其量身打造的“楠”字打锅红牛油,这口带“楠”的干料锅底,俨然已成了楠火锅独特的品牌视觉符号,在朋友圈内的出镜率高的出奇。
同时,一些正在快速成长的火锅品牌,也在使用张兵兵定制打锅牛油。比如,30年忠于品质的程碟衣老火锅;目前已经拥有68家门店,身影遍布陕西、河南、湖南等各大省份的赵九记呱呱老火锅等。
作为行业中唯一一家拥有能批量化生产立体打锅牛油专利技术的企业,张兵兵一直行而不辍。巴蜀大将的“将宝”就是其立体打锅的产物,以国宝熊猫为原型,结合巴蜀文化,吸引了众多消费者打卡分享,收获了一波极大的流量。
同样如此的还有蜀大侠的“侠义令”,不仅承载了品牌视觉符号,也解决了其锅底辨识度不高的问题。
勇担责任 助推未来
一颗心、一份爱、一种传递,一份责任。
作为餐饮行业的一份子,张兵兵积极践行企业使命,勇担社会责任。
基于心形打锅牛油成立了“张兵兵爱心公益金”。
此公益金助力范围颇广,助学圆梦、助力抗疫等均能看见它的身影。
这些举动,彰显了张兵兵火锅牛油,赤诚火热的初心与爱心,助力餐饮向善的真心与决心。
致广大而尽精微。“ 心形打锅牛油破亿”只是张兵兵的一小步,相信,这样责任为先的企业,未来的发展之路定然会一路开挂。
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