果酒这几年已成为年轻人自饮、餐聚的一种微醺悦已生活方式，但是在选择酒品的时候又是以什么为依据呢？本文从果酒生产方式来介绍一下果酒的三种类型。

一、配制果酒。

配制果酒是以发酵酒或蒸馏酒为酒基，加入一定量的鲜果汁、果皮或芳香植物、鲜花、香精等物料配制而成。配制果酒的主要原料是食用酒精、果汁、香精、糖料、酸味剂等。其中一个重要关键是酒基选择和处理，其决定配制果酒的质量。白酒和酒精是最常用的酒基。配制果酒优点是工艺简单、成本较低，而且营养丰富，酒精度低，但缺点是缺乏醇厚柔和风味。

二、发酵果酒。

用果汁或果浆加酵母糖液发酵而成，如葡萄酒、猕猴桃酒、苹果酒等。果汁中的葡萄糖和果糖等糖类被酵母菌发酵利用，经过相当复杂的化学过程，需要一系列酶的参与，最终产生乙醇和二氧化碳。根据发酵程度不同，又分为全发酵和半发酵果酒。发酵果酒具有如下的优点：一是营养丰富，含有多种有机酸、芳香酯、维生素、氨基酸和矿物质等营养成分，经常适量饮用，能增加人体营养，有益身体健康；二是果酒酒精含量低，刺激性小，既能提神、消除疲劳，又不伤身体；三是果酒在色、香、味上别具风韵，不同的果酒，分别体现出色泽鲜艳、果香浓郁、口味清爽、醇厚柔和、回味绵长等不同风格，可满足不同消费者的饮酒享受。

三、蒸馏果酒。

蒸馏果酒是将果实经酒精发酵后，通过蒸馏提取酒精成分及芳香物质等而成。酒精含量30%-70%不等，具有该果实的芳香味。一般称果实白酒，独特的称白兰地。平常所说的白兰地一般是指葡萄白兰地，其他果实白兰地常需冠以果实名称，如猕猴桃白兰地、苹果白兰地和樱桃白兰地等。

看了上面的分类，想必你应该对果酒有一定的认识和了解了。像锐澳、俏雅、优历这些经常购买的品牌也应该知道其属于什么类型的酒了。所以大家在选择果酒的同时一定要了解果酒的类别和品质，以选择适合自己需要类型的果酒。

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