中国是酒的故乡，酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分，中国的酒，绝大多数是以粮食酿造的，酒紧紧依附于农业，成为农业经济的一部分，酒业的兴衰也反映了农业生产的状况，酒业的繁荣对社会生活水平的提高起到了积极作用，酒与社会经济生活是密切相关。中国制酒源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。

目前市场上各种浓度、各种香型、各种含酒的饮料，种类繁多，各有特色。

按酒的生产工艺分类，主要由固态生产法、固液结合生产法以及液态发酵法等；按生产所用酒曲可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲酒等；按酒的香型可分为酱香型、浓香型、清香型、米香型以及西凤酒、董酒、白沙液等为代表的其他香型酒类。

中国古人将酒的作用归为以下几类：酒以治病、酒以养老、酒以成礼、酒以成欢、酒以忘忧、酒以壮胆、酒也使人沉湎，坠落，伤身败体等。

无节制地饮酒，会伤害胃肠黏膜，并会影响肝脏和胰脏的功能，进而影响营养素的消化吸收及利用。一次性大量饮酒会造成肝脏代谢紊乱，并会导致脂肪肝、肝硬化等问题。

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