暑气消散，秋风送爽。9月16日，2022中国（通许）酸辣粉行业大会在千年古都开封市与通许县两地同时举办，本次大会主题为“豫见酸辣粉 共赢新未来”。
来自国内甘薯种植加工、酸辣粉产业链的专家学者、知名企业参会，在这里他们进行思想碰撞、观点分享、智慧交锋，共话酸辣粉产业新趋势，共建通许“中国酸辣粉之都”。
通许提出要建“中国酸辣粉之都”
河南是全国酸辣粉产业的核心地带，全国酸辣粉十之有八在河南生产。
对于河南酸辣粉产业的比较优势，河南省农业农村厅副厅长刘保仓在致辞这样总结，河南在酸辣粉的技术研发、产品创新、市场营销、装备制造等领域处于行业领先地位，省域内食品装备制造企业、农产品生产加工企业、包装企业、品牌设计企业众多，形成完备的酸辣粉产业生态。
此外，河南是全国承东启西、连南贯北的主要交通枢纽，区位优势明显。作为酸辣粉的主要原材料红薯和辣椒，种植均居全国前列，为酸辣粉生产提供了充足的原料供应。
开封市委常委、常务副市长陈维忠表示，通许拥有酸辣粉龙头企业、围绕甘薯全产业链发展，很有信心成为“中国酸辣粉之都”。未来开封市将依托酸辣粉龙头企业的独特资源优势，加大重点农业项目培育力度，积极做好政策帮扶、用地协调、技术帮扶等服务，以酸辣粉为抓手，通过引入甘薯制品深加工产业链，促进一、二、三产有效融合，为乡村全面振兴蓄势注能。
通许县委书记张云涛在致辞中介绍，通许已经成为全国最大的酸辣粉生产加工基地，诞生了一批酸辣粉生产、加工、零售企业，酸辣粉产能占全国中高端酸辣粉市场份额六成。
“通许将以酸辣粉产业为抓手，坚持招大引强和本土培育并举，龙头带动和延链强链共进，全力打造特色鲜明、辐射面大、带动性强的酸辣粉产业集群，倾力打造‘中国酸辣粉之都’。”张云涛说。
科技创新引领甘薯产业链迭代升级
在接下来的嘉宾演讲环节，甘薯种植、深加工领域的专家学者，为通许如何围绕酸辣粉做大做强甘薯全产业链提出了思路。
国家甘薯产业技术体系科学家、中国淀粉工业协会甘薯淀粉分会会长木泰华表示，发达国家，近年来出现了不少甘薯深加工的休闲食品、主食类产品，他建议河南可以将酸辣粉当作晋级甘薯深加工的重要抓手，通过科技创新引领河南甘薯全产业链迭代升级，赋予甘薯更大升值空间。
南京农业大学食品科技学院教授、博士生导师陈志刚则表示，淀粉作为酸辣粉品质的“芯片”，河南本土却缺少红薯淀粉规模化生产企业。“河南可以通过政策引领，一产往后延，涉足淀粉加工，二产两头连，数量和质量并重，三产走中高端。”陈志刚建议，河南酸辣粉产业要以方便酸辣粉产品为纽带，加快一、二、三产业融合发展，最终才能持续助力乡村振兴。
河南工业大学教授、郑州精华实业有限公司董事长王彦波则表示，河南工业大学和郑州精华公司开展甘薯综合加工生产技术的研发已有20多年，研制出了一套达到国际领先生产水平的甘薯淀粉生产新技术，甘薯淀粉加工采用智能化全封闭的快捷式生产技术，从原料破碎、加工到出产品入库只需7分钟左右，也可以对甘薯渣、甘薯蛋白、甘薯果胶等副产品产业化综合利用，满足环保要求。
酸辣粉企业共话产业未来发展趋势
多家酸辣粉龙头企业的负责人，也在大会现场分享了自己对未来酸辣粉产业发展的思考。
河南省丽星亿源食品有限公司创始人孙庆新直言，目前酸辣粉产业面临的问题和困惑主要来自两个方面：一是市场竞争无序，二是产品质量良莠不齐。他建议行业从“树品牌”“扩规模”“多合作”“定标准”“讲诚信”五个维度下功夫，提升河南省酸辣粉产业的影响力和势能，支撑全国酸辣粉产业创新发展。
中国人民大学品牌农业课题组副组长、福来咨询总经理郝北海认为，中国酸辣粉产业从川渝到全国、从吃饱到吃好、从产品到品牌、从传统到新锐，已经步入新的发展阶段，面临着新的机遇和挑战。河南作为中国酸辣粉行业的中坚力量和产业代表，在推动和引领酸辣粉产业高质量发展道路上发挥着重要作用。
随着酸辣粉产业规模的扩大，企业该如何找准市场地位、打造核心竞争力成为热门话题。大会上，嗨吃家食品科技有限公司总经理赵正强提出，优秀的酸辣粉企业是品牌、产品、渠道三角关系的有效结合和支撑。在他看来，好的产品理念不能天然地去满足消费者需求，好的理念也需要用品类去思考，用品牌去表达，企业的成功，也往往是品牌、产品和渠道三角关系的有效结合和相互支撑，最终实现认知力、购买力、溢价力和变现能力的有机融合。
河南捉粉记食品科技有限公司总经理仝翼豪表示，通许通过建设酸辣粉产业集聚区，集纳研发、技术、原材料、供应链等酸辣粉产业上下游企业，可以使产业链企业都能享受到效率提升、成本降低的红利，让企业保持较强竞争力。
当下，酸辣粉产业发展正处于新机遇路口，如何抉择、选择适合的路径至关重要。对此，河南牧业经济学院食品与生物工程学院院长邹建，河南省甘薯杂粮产业技术体系首席专家、洛阳农林科学院甘薯谷子研究所所长、研究员王自力，江苏美阳薯业发展有限公司董事长张伟、河南农业大学食品科学技术学院副院长张剑，河南食族人食品科技有限公司总经理张雅楠，河南雷洽食品有限公司总经理王志国，六位食品行业及产业的相关专家，从不同的角度、不同的视角解析发展河南酸辣粉的新机遇，共同围绕《酸辣粉：小产业 大未来》的主题，深入探讨酸辣粉行业发展新契机，助推酸辣粉全产业链的发展。
发展酸辣粉产业通许有这些优势
为吸引甘薯全产业链企业到通许投资兴业，通许县委副书记、县长憨振强在大会上推介了通许县酸辣粉产业发展的支持政策。
憨振强介绍，日前，河南省农业农村厅发布了《关于支持通许县酸辣粉产业高质量发展的意见》，出台8条意见支持通许酸辣粉产业发展。
通许县支持建设1.8平方公里的食品加工产业园，引导通许以丽星食品为龙头企业，周边上下游企业分行业分区块集群发展，做大做强全国最大酸辣粉生产基地。
在提升产业研发能力上，通许县建立酸辣粉产业产学研联合模式，攻关生产、保鲜、灭菌等技术难题，创建省级以上酸辣粉产业工程基础中心，重点研发实验室和技术推广中心，建立酸辣粉智能制造和应用示范点。
为鼓励酸辣粉生产企业打造“爆款”“网红”酸辣粉食品，着力打造“现代农业+加工中心+中央厨房+电子商务+消费体验”于一体的通许酸辣粉产业发展新模式。同时，通许县鼓励规模以上酸辣粉企业与种植公司签订购销协议，创新“订单收购+分红”“农民入股+保底收益+按股分红”等多种利益结合方式，构建利益共担、利益共享的共同体。
会议现场，“中国酸辣粉之都”共建计划、河南（通许）甘薯全产业链研究院，以及“年产五万吨红薯淀粉加工合作项目”“年产一万五千吨调味料合作项目”依次签约。丽星亿源、美阳薯业、食族人、品正食品、精华实业、捉粉记等省内外行业企业，省、市、县三级相关政府机构负责人，对通许打造“中国酸辣粉之都”达成合作共识。
为全景展示酸辣粉行业发展现状，大会还发布了《中国酸辣粉产业发展报告（2022）》，该报告由河南省农业农村厅、河南省工业和信息化厅指导，财立方智库、通许县政府联合出品。
有参会企业家表示，《报告》不仅分析了现状，也对发展趋势做了深刻论述，将对行业下一步的有序发展注入新动力。还有多位参会者表示，《报告》数据翔实，论证严密，将为企业下一步发展决策提供参照。
“嗦粉巷”里忙试吃、探厂嘉宾看工艺
由于本次采用主会场和分会场同时进行的模式办会，两个会场分别组织了沉浸式体验项目，“云”同频的两会场各美其美。
在开封市主会场，活动主办方邀请9家河南酸辣粉企业在会场外搭建了一条古色古香的“嗦粉巷”，让参会嘉宾“沉浸式”体验河南酸辣粉的魅力；在通许县分会场——丽星食品厂区，参会嘉宾不仅现场了解到通许县酸辣粉产业园规划方案，还走进丽星食品实地探厂，跟随讲解员了解一碗酸辣鲜香的酸辣粉究竟是怎样做好的。
“嗦粉巷”是如何实力圈粉的？9月16日一大早，记者一进入开封市主会场，就被扑鼻的酸辣粉浓郁香气吸引。记者看到，丽星、嗨吃家、食族人、捉粉记、豫道、谈小爱、嘿人部落、豫言、雷恰9家河南酸辣粉企业在“嗦粉巷”里一字排开，在一个个档口里摆出一道道“拿手好菜”，争相向与会嘉宾介绍自家的“拳头产品”。
“我们除了有酸辣粉，还新推了手擀式‘擀恩’速食面，有荆芥风味、鸡汤风味和番茄风味，复水后口感还原度很高。”丽星食品参展商表示。记者现场体验荆芥风味擀恩面，荆芥的清香和面条融为一体，风味独特。9家品牌不同风格的酸辣粉，吸引参会嘉宾驻足试吃，频频点赞。
与此同时，在通许县分会场，全国各地酸辣粉生产商，以及线上线下销售渠道、品牌营销、原材料、包装等企业代表嘉宾如约而至。在主会场开场前，分会场提前开始了探厂环节。“我是酸辣粉爱好者，这是我第一次参观酸辣粉工厂，很震撼。参观后对丽星食品生产的产品更放心了。”一参会嘉宾连连称赞道。
参观结束后，机械工业第六设计研究院有限公司规划所负责人秦国飞，向分会场参会嘉宾推介了通许县酸辣粉产业园规划方案，并详细介绍当地酸辣粉产业优势以及未来愿景。（丁智广）
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