在经历了唐宋明等不同时代的称呼之后,五粮液于1909年正式得名,此后便一直活跃在市场上。悠久的发展历程中,五粮液也经历了一代又一代的技艺传承,酿酒人们精益求精的态度和坚持不懈的努力,终于促成了五粮液的今日的壮大局面。

五粮液发展至今,还留下了许多关于传承、坚守、匠心的故事,述说着酿酒这项古老的创造性劳动的伟大。

1988年颁发到五粮液各车间一线的酿酒规范化操作要求,已经在“利川永”仅有的一台酒甑旁的墙上,挂了30多年之久。这套规范被沿用至今,是五粮液现代质量管理体系的肇始,在此后的数十年里,又经历了不断赓续和升级。

五粮液酒传统酿酒技艺传承者认为,中国白酒酿造技艺从来都是通过长辈传晚辈、师傅传徒弟,代代相传才得以跨越千年,传承至今。因此,即使今天工业化、智能化发展完善,五粮液依旧恪守师徒传承、匠心传承。

作为五粮液传承谱系中的一员,屈万聪尽管入行之初对酿酒知之甚少,但他在工作中仔细观察师傅们上甑、摘酒的一招一式,默默模仿前辈的作业流程,通过十余年默默学习与扎实苦干,从一名技能生疏的酿酒工成长为一名精熟极致酿艺的“大国工匠”。作为五粮液“工匠苗圃(白酒酿造)”技能带头人,屈万聪毫无保留地向苗圃成员传授技术知识、指导技能操作,积极为企业培养大批技术人才。

此外,在勾调、制曲等不同岗位上,也有许多师徒传承的故事。“勾调是白酒酿造过程中一项重要而且必不可少的工艺。”在506勾调车间“80后”勾调师陈乔看来,精湛的勾调技艺,来源于长期钻研和经验的积累,更离不开五粮液勾调师们传承有序的师徒关系。

“我们希望把这种技术传承下去,不断发扬光大。”勾调大师曹鸿英解释,勾调是五粮液的核心技术之一,初窥门径便需要3年,到独自胜任工作之时,至少需要10年。为将勾调技术代代相传,五粮液成立了“曹鸿英(白酒品评)工匠苗圃”,曹鸿英将她毕生积累的专业经验毫无保留地分享给所有尝评专业技术人员。

正是因为有师傅的倾囊相授和徒弟的尊师重道,推动着五粮液不断发展壮大,成就了“大国浓香”的卓越品质。

一切的伟大都来源于时间的积淀。在日复一日的酿酒生产中,一代代五粮液人矢志不渝地坚守,沉淀出大国浓香。

千百载光阴已去,每一代的五粮液酿酒匠人都会以其被传授的酿酒技艺,制出最优质的美酒。因为有这群人的坚守和传承,才组成了五粮液品牌强大生命力背后最为坚实的基础。

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