2016年9月，一场名为“首届中国（国际）水果大会”的商业论坛在西安举办。百果园创始人、董事长余惠勇是那场活动的“座上宾”。这家创立于2002年的水果连锁零售企业，彼时在全国已经拥有超过1000家连锁门店。

“如果一家公司长期售卖优质水果，规模达到一定程度，有了统一标准，就会诞生渠道品牌。”余惠勇在这场行业大会上演讲时曾提到，水果这个品类的特点就是“极不标准”，而连锁零售这种业态的一个追求就是要实现“标准化经营”，如何弥合两者之间的矛盾，是百果园一直在解决的难题。

百果园20年的运营故事，一直围绕的，就是水果连锁零售这门生意的两大效率核心：一是商品本身的标准化问题，二是渠道终端日常操作的标准化管理。也正是在“标准化”的建立中，百果园不断走向了发展壮大。

水果如何实现“标准化”

商品和终端管理——针对这两个层面的标准化探索，百果园先完成的是制定商品的销售标准。百果园在2007年就提出“好吃”是检验水果的首要标准。但好吃这个词既抽象又主观，要落实成可估评的标准，就得进一步细节评估维度。百果园提出“六大指标”——糖酸度、鲜度、细嫩度、脆度、香味和安全。

按着这些指标，百果园建立了四级果品品质分级体系，而目前在售的果品大多为A级和B级。招股书显示，百果园招牌级及A级水果销售额约占2021年门店零售总额约70%。

第二步，百果园基于上游水果供应链和品质分级体系，在各个水果细分品类培育“品牌”，目前已推出31个国内独家经销招牌和A级类别的产品品牌，比如“红芭蕾草莓”、“猕宗猕猴桃”、“良枝苹果”等。

围绕水果产品的标准化方案落地，意味着长期的投入，不仅要下功夫完成对产业链上下游的标准化改造，下游零售端呈现的果品品质得到消费者认知，也需要时间。按照余惠勇的话来说，一种商品要建立品牌，供货期短于一个月的基本上很难做起来，供货期最少要3个月，越长越好，实现全年供应，它就能够对消费者产生持续的刺激，形成品牌，形成印象。

2009年，百果园还提出了“不好吃三无退货”服务标准。

从加盟到并购

作为水果连锁零售企业，百果园的品牌策略是同时发展渠道品牌和品类品牌，以此推进终端门店的标准化、规模化扩张。

经过了加盟制度的试水与优化，2010年，百果园走出深圳，开始进入广州、上海，发展步伐开始加快。重要的转折点在2015年，在资本投入生鲜电商行业的背景下，2015年9月，百果园获得了天图资本领投的4亿元投资，这是当时中国水果连锁零售行业史上最大的一笔投资。

通过融资，百果园开始稳步、快速发展。截止目前，据其招股书显示，百果园在全国22个省市的140多个城市中共有5613家门店。

不只卖水果，还可以卖菜

除了稳步扩展门店外，2019年，百果园提出“大生鲜”战略，将业务品类从水果扩张至鸡蛋、蔬菜再到现在的多样化食材。截止2022年8月，熊猫大鲜累计开发的自有品牌商品已有185款。

百果园的大农业布局在继续，其投资对象包括种子公司、农资公司、农业无人机等。2022年年初，还成立了“三个零”蔬菜公司，专注开发三个零品牌蔬菜。这些面向未来的投资，足以看出百果园的深谋远虑及雄厚实力。对于二级市场来说，百果园的未来发展空间值得期待。