辣,一个正在全球范围内崛起的休闲零食口味,为传承中国传统辣味的食品品牌打开了全球化的大门。

根据弗若斯特沙利文调研结果显示,辣味已成为消费者购买零食的首选口味之一。另据腾讯数据表明,48.66%的中国消费者偏好辣味,远高于对于其他口味的偏好。

不过,纵观这一细分赛道,国内的竞争近年来愈发激烈,但竞争格局仍然十分分散。称得上名副其实的龙头企业,可以说只有卫龙一家。

卫龙打造的辣味食品“王国”

卫龙在辣味零食市场中的优势十分明显。根据弗若斯特沙利文数据,按照2020年零售额计算,卫龙的市场占有率达到了5.7%,排名行业第一。更重要的是,继续往下看这份排名,卫龙的市场份额是第一名的3.8倍,超过了行业2-5名市场份额的总和。

那么,卫龙在该领域的一枝独秀是如何建立的?

随着卫龙生产出第一根辣条,卫龙就与辣条这一品类实现了紧密的绑定,毫无疑问地成为辣条的代名词。过去二十年间,卫龙始终致力于让传统美食娱乐化、休闲化、便捷化、亲民化,在这一过程中不断丰富着自己的产品。

卫龙在2008年推出了大面筋、小面筋系列产品,两年之后另一大爆款亲嘴烧被推出。2018年,大辣棒上市。在调味面制品领域,卫龙以辣条为根基,不断探索新的产品形态,缔造了一个又一个深受消费者喜爱的产品,满足了一代又一代人的味蕾。

虽然在辣条细分领域遥遥领先,但卫龙并未止步不前。2009年3月,卫龙研发总负责人、高级副总裁刘忠思在重庆吃火锅时,爽滑有嚼劲的魔芋豆腐激发了他的灵感。他回到卫龙研究所反复试验,将经典辣味与魔芋Q弹爽滑的口感相结合,最终发明了“卫龙魔芋爽”这一全新产品。魔芋低脂且富含膳食纤维,与当代年轻人对健康和美的追求完美契合,扎根年轻消费群体多年的卫龙深知其背后的机遇。于是,该产品在2014年一经上市,便凭借香辣爽滑的口感和独立便携的包装深受消费者喜爱,成了卫龙的王牌产品之一,引得业内争相效仿,更成为无数年轻消费者美味无负担的解馋首选。

此后,卫龙成功开辟第二增长曲线——辣味休闲蔬菜制品。除魔芋爽外,卫龙又于2019年推出风吃海带。产品上市仅一年,就收获了一亿元的销售额。目前,招股书显示,卫龙集团2021年的蔬菜制品收入为11.68亿元,占比从2019年的19.6%涨至2021年的34.7%。蔬菜制品主要包括魔芋爽及风吃海带,为近年卫龙销量增速最快的品类,2020年营收同比增速达到75.6%。

为满足年轻人多元的辣味需求,卫龙辣味“王国”产品持续扩充,于2015年与2021年相继推出软豆皮、78度卤蛋等产品,开拓豆制品、肉类等赛道。

正源传承推出地道四川麻辣

辣味在中国有着广阔的布局和悠久的历史,湖南香辣,四川麻辣,但论麻辣还得是四川。

卫龙对产品和口味的探索始终没有停止。2022年底,“麻辣麻辣”辣条横空出世,这是卫龙继大小辣棒、大小面筋之后,在辣条领域开拓的又一新品。麻辣麻辣有两种可选辣度,蓝色包装的是小麻小辣,适合想要尝鲜的但吃辣能力一般的人,红色包装的是很麻很辣,适合喜欢吃辣而且非常能吃辣的人。产品蓬松多汁,气孔均匀,充分吸收了辣味,让每一口都软糯多汁。

而“麻辣麻辣”最大的特点之一,正是与川菜大师张海豹进行了合作,推出地道的四川麻辣口味。

张海豹在川菜烹饪领域荣誉满满。2009年,他获得中国烹饪名师的称号,随后在2018年成为中国烹饪大师,同年,又获称天府杯-世界川菜烹饪名厨的称号。2019年的烽火杯上,张海豹还获得了中餐厨师艺术家称号。

作为专业的川味专家,张海豹先生不仅为“麻辣麻辣”的风味提供了指导,更是提供了新风味的美味原点及美味原点制作方法,并通过定期会议、定期培训、现场指导等方式,全方位指导产品口味的研发。

川菜在中国的辣味江湖中占据着举足轻重的位置,不仅四川当地人喜欢,这几乎是属于国民的味道。当然,各地不同的饮食习惯,对辣味的接受程度也有所不同,各有偏爱。卫龙在产品设计上,注重不同地域消费者的口味诉求,经典香辣味具有普适性,而新品麻辣麻辣从四川开始,让不同地域的消费者都逐渐能在卫龙找到自己喜欢的口味。

在对传统口味的继承中,卫龙找到了适合现代人的味道,打造出了继承传统又不断创新的产品。

始终坚守传统“中国味道”

卫龙,在辣条品类中做到了“一哥”,也在休闲零食的路上锐力不减,这些成功,都有迹可循。

卫龙不断深入研究消费者饮食需求,力争做到对不同地区消费者口味的全面覆盖,抓住了消费者对品质的需求。不仅如此,卫龙牢牢抓住年轻群体这一消费主力军,首届辣条节横空出世,创意营销频频出圈,卫龙始终走在潮流前沿,以创新思维引领行业在年轻化、可持续的道路上蓬勃发展。在辣味休闲食品赛道,卫龙一步步做大做强,不仅收获了消费者的青睐,也赢得了资本市场的欢迎,背后承载的正是其强大的研发、生产与创新能力。

如今,卫龙的辣味“王国”产品热销大江南北,从大中城市到偏远乡村无处不在,更是以高出国内市场几倍的价格远销海外,为全球辣味爱好者带去品质美食体验。不仅日韩的小伙伴被辣条征服,连BBC纪录片里都专门提到了辣条,把辣条列为了外国年轻人必须体验的中国小吃。

卫龙始终与消费者站在一起,悉心考量不同地域人群对辣味的喜好,不断充实着自己的产品。“守正出新”,能够清晰地概括卫龙对辣这一有着悠久历史味道的传承和延续。卫龙一直秉持着对传统“中国味道”的坚守,始终坚持“让世界人人爱上中国味”的使命,陪伴了一代又一代消费者。

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