白酒行业进入产区竞争时代,贵州酱酒老字号该如何讲好品牌故事?酒业的非遗文化该如何传承与发扬?整个中国白酒行业,又该如何提振市场?

进入2023年以来,白酒行业稳健加速态势明显,传统老字号们也在积极行动。

3月12日,遵义白酒产区老字号发展高峰论坛暨遵义市酒业协会老字号与非遗分会揭牌仪式隆重举行。本次活动由遵义市酒业协会主办,数十家老字号酒企代表与酒业专家、学者共济一堂,探讨白酒行业老字号与非遗文化的资源如何更好地挖掘、保护、传承与发扬,共同见证遵义产区酱酒发展进入新阶段。

黑龙江省酒业协会名誉会长、教授级高级工程师、著名白酒专家栗永清,中国酿酒大师、遵义市(仁怀市)酒业协会会长吕云怀,遵义市酒业协会执行副会长兼秘书长吕玉华,中国白酒工艺大师、著名白酒专家陈孟强,中国酒都·酱香酒匠、酿酒大师曹大明等行业知名人士出席了活动,大会还进行了遵义白酒产区老字号发展高峰对话,嘉宾们围绕酒业当下的热点与痛点展开深度交流,引发与会者们热议不断。

图 酣客君丰副董事长佘小兵被聘为遵义市酒业协会老字号与非遗分会副会长

酣客君丰副董事长佘小兵受邀出席,并被聘为遵义市酒业协会老字号与非遗分会副会长,遵义市酒业协会在论坛现场为佘小兵颁发了聘书。

这不仅意味着佘小兵将肩负起振兴老字号、为非遗传承贡献力量的责任,也代表着他背后的酣客君丰酒业,要为整个白酒行业继承和发扬传统酿造工艺做出表率,助力中国酒类行业高质量发展。

遵义作为中国酱酒的重要产区,在整个白酒行业中有着举足轻重的地位,老字号和非遗资源,则是遵义酒文化的“活化石”和名片。据不完全统计,在遵义产区,“中华老字号”“贵州老字号”酒企有21家,国家级、省级、市级“非遗”涉酒项目14个,品牌运营时间30年以上的老牌酒企超过30家。如何充分发挥这些宝贵资源的力量,如何为遵义产区的发展提供研究平台和智力支撑,是遵义市酒业协会的责任与使命。

图 酣客君丰副董事长佘小兵

心系中国酱酒未来的佘小兵,是创始于1879年的“佘记烧坊”第四代传人,也是今天酣客君丰酒业的副董事长。他曾说,“质为酒之本,艺为酒之魂。”他始终坚持传统坤沙酿造工艺,参与并见证了酣客君丰的稳健发展。

近年来,国内外经济形势巨变,消费场景减少,而酣客君丰在“新常态”下实现了逆势增长,作为白酒行业里“专精特新”的代表企业和酱酒文化的优秀传播者,为酒企的高质量发展提供了可参考的样本。

图 酣客君丰酒厂俯瞰

酣客君丰地处酱香白酒酿造核心产区仁怀的核心地带,坐拥茅台镇名酒工业园区荣昌坝生产区和合马生产区两大生产基地,年酿造规模超过 6500 吨。2022年,酣客君丰成为茅台镇核心产区·贵州重点培育的百亿企业,酣客·经典版斩获由中国酒业协会、仁怀市政府授予的中国酱酒核心产区(仁怀)“十大名酒”称号,品牌影响力进一步得到提升。

图 酣客·经典版荣膺“仁怀十大名酒”称号

一直以来,酣客严格遵循端午制曲、重阳下沙这一传统酿酒规律,以市面上最为正宗的红缨子糯高粱为原材料,以优质的高温大曲为糖化发酵剂,并采用目前国内最为纯正的传统固态酿造酱酒工艺,即不加水、不加酒精、不加香精,历经九蒸九煮,八次加曲,七次取酒,经过一年酿造后,再将酱酒放入酒窖中窖藏五年,而后经过多轮次勾调,才让酣客酱酒以回味悠长、唇齿留香的绝佳口感展现在世人面前。

也正是因为酣客酒业在原料选择、酿造工艺、窖藏时间、勾调方式上不计成本、坚持采用最高成本的作业方式,才使其异军突起,以极佳口碑吸引大批消费者。

对于酣客君丰来说,如何把传承老字号的经验分享给酒业同仁,共同引领行业实现新跨越,是企业社会责任的一部分。

酣客君丰酒业将继续坚守古法匠心酿造技艺,以酿造高品质酱酒为己任,坚持“守品如命”,并与遵义市酒业协会一起,擦亮老字号,共同推进遵义产区持续健康的发展,共赢贵州酱酒行业的新未来。

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