2023年3月29日上午，玉子料理学院联合创始人陈佳文先生接受了我们团队的专访对话。
陈佳文先生是一位资深创业人，他拥有 15 年以上的营销策划与餐饮门店管理经验。对店铺定位、开店流程、店面装修、员工管理、店铺活动等经营方法均有丰富见解，曾帮助上千位零餐饮经验创业者成功开店。
本次访谈内容以全公开的对谈方式，通过陈佳文先生的介绍，让更多人对日料行业及日料创业有进一步了解！
Q：您为什么会创办玉子料理学院呢？
A：之所以创办玉子料理学院，不仅仅是因为个人对日料这一块感兴趣，还因为我踏足餐饮行业快20年了，了解我的人都知道，我做餐饮门店管理也有15年以上，所以我很有信心办一个既能够教学员日料又能够辅助学员开店的机构。玉子料理学院作为教育与创业一站式服务机构，出发点是要让学员创造个人价值，并且通过大家的群体力量带动日料行业发展！
Q：玉子料理学院目前开设了哪些课程？区别于其他日料培训机构的点在哪里？您能详细说说吗？
A： 目前开设了三种课，一种是“寿司刺身小资课”，主要教各类刺身制作、各类创意寿司制作；一种是“精选料理一品课”，课程包括日本料理店板前和后厨各档口的菜式制作方法，同时穿插日料理论、开店指导、采购指导等附加项目；最后一种是“深夜食堂豪华课”，相当于是“精选料理一品课”的升级版本，多了几项特色学习内容，也同样配套日料理论、开店指导、采购指导等增值内容。我们玉子料理学院区别于其他日料培训机构的点，一是我们的师资力量很强，我们很多老师从业日料至少15年，而且部分老师还去日本跟日料名师学习过。二是我们的课程模式不仅仅是教会学生做日料，还要教会他们利用一技之长来赚取人生的第一桶金，这个“第一桶金”的意思不是普通的薪水，而是日料创业之后所获得的收益。另外我们的课程是小班制，3-6人由老师手把手指导，课程结束后还会有一段服务期，比如学生开店，或者做料理的时候，什么不懂的都可以发信息给老师，老师看到就会及时且详细回复。三是我们的学院位置设在中国日料中心上海，上海这个地方机会很多，方便学生实践，同时也能让他们体验到最新的日料技术，不管是开店还是说货源渠道，都会是一个不错的背景依托。
Q：您与一些学员之间发生过哪些难忘的事情，可以分享一下吗？
A：印象深刻的有好几位学员，今天就说一说其中一位吧。这位学员在来学院之前换了好几份工作，他都不喜欢，而且薪资也不是特别高，最后一次辞职他还跟家里父母吵了一架。通过他朋友转介绍，他来到我们学院学习了一段时间，之后跟同班同学一起创业，两个打配合，在上海开了一家比较有特色的日料店，还被多个网红博主探店，第一年年终他分到了几十万。后来他回学院跟学弟学妹分享他的个人经历，他说，在人生最低谷的时候遇到玉子料理学院，让他看到了希望，也正是因为学习了日料，让他能够在一个竞争比较小的赛道脱颖而出，越走越远。这位学员是我们1200多位创业学员其中一个，也不是最例外的一个。我们的学员基本上都会跟老师保持联络，逢年过节还会发来感谢信息，这些学员的发展让我感觉自己选择了一份正确的事业，我愿意帮助更多的学员走出困顿、迷茫的择业期，辅助他们实现个人创业梦想！
Q：您对玉子料理学院未来的规划是怎样的，可以简单说一下吗？
A：我在创设玉子料理学院的时候就希望能够将它做成业内头部品牌。今后我们会研创更多好课程，吸纳更多优秀的师资力量，将培训越做越精，为日料行业输送更多优质人才。未来当大家提到我们学院，会说这是走在行业前列的日料培训机构。
访谈全程陈佳文先生都保持微笑、语气真诚，展现了他从容而率直的性格，也让我们感受到一位创业者、教育者的优良品质与素养。
中国大部分日料品牌定位是中高端餐饮，小而美的日料快餐品牌相对来说较少。陈佳文先生希望自己的学员能够根据自己的实际情况来进行创业规划，而不拘泥于某一种创业模式。不论是投身于OMAKASE的创业活动中，还是通过平价日料店收获光明前景，只要是走属于自己的个性化创业道路，都能够有所成长，有做作为！