让在校学生中午能吃得安全，吃的好，是学校和家长的心头大事。“安全、营养、科学、健康”的学生营养餐直接关系到孩子们的生长发育，更关系到民族的素质与祖国的未来。建设高标准的中央厨房，更高效的做好学生营养餐，是功在当代、利在千秋的大事，具有战略性的伟大意义。

近日北京市怀柔区领导及委员、市场管理局、教委领导实地查看了北京新兴荣福厨房设备有限公司承建的某学生餐中央厨房厂区环境，学生配餐制作情况，听取企业学生餐生产配送相关工作情况汇报。

该学生餐中央厨房中央厨房的设计、规划、设备的生产以及设备的安装工作均由北京新兴荣福房设备有限公司所承建。

很多学校及配餐企业对学生餐中央厨房如何做也非常感兴趣，而中央厨房的规划和建设是非常专业的意见事情，中央厨房区域划分和所需设备要根据中央厨房的经营方向来设计，合理的分区及设备配置，对中央厨房投资及生产效率都有很大影响。那学生营养餐中央厨房到底应该怎么建?每种类型的中央厨房的区域划分和所需的设备如何配置?

今天我们就一起跟随中央厨房设备源头厂家新兴荣福(xinxingrongfu.com)，一起走进他们建设的一家中央厨房，这家学生营养餐中央厨房面积有1600平米，最大日产能1.5万份，设置了11个功能区，各功能间中央厨房设备大大小小总计600台左右，看看学生营养餐中央厨房的分区及其所需设备吧：

一、更衣间

设备：更衣柜、长椅、新兴荣福鞋子消毒架、鞋套机、消毒洗手池、风淋房等。

二、收货区

设备：货架、肉类一级库、蔬菜类一级库等。

三、蔬菜类加工区

设备：单星水池、双层工作台、洗菜机用工作台、新兴荣福叶类蔬菜清洗线、新兴荣福根茎类蔬菜清洗线、多功能切菜机、大型切菜机、高压冲地龙头、双门消毒柜、蔬菜类二级库等。

四、肉类加工区

设备：三星水池、货架、双层工作台、带骨切块机、肉丝肉片机、立式绞肉机、肉类切丁机、冲地龙头、双门消毒柜、新兴荣福肉类二级库等。

五、副食加工区

设备：新兴荣福可倾炒锅、可倾汤锅、炉间拼板、撞击流型烟罩、双层工作台、单星水池、调料柜、货架、新兴荣福连续式油炸机、蒸箱、蒸汽发生器、油网烟罩等

六、主食加工区(米饭制作间)

设备：自动米饭生产线、自动洗锅机、无动力滚轴、工作台、冲地龙头等。

七、面食加工区

设备：双星水池、调料柜、饼盆车、木面案板台、面粉车、搅拌机、和面机、全自动压面机、面团成型机、分离式切台、自动摆盘机、自动给馅机等。油网烟罩、蒸箱、蒸汽发生器、油网烟罩、多层电焗炉、醒发库、四层货架等。

八、分餐区

设备：新兴荣福分餐线、无动力滚轴、活动双层工作台、挂墙洗手池、冲地龙头等。

九、外包装区

设备：活动双层工作台、保温周转箱、样品存放间等。

十、消洗间/消毒间

设备：单星水池、新兴荣福全自动洗箱机、洗碗机、新兴荣福高温热风循环消毒库、冲地龙头等。

十一、餐具回收区

设备：定制水池、四层货架、冲地龙头等。

中央厨房给餐饮企业带来了很多的优势：包括有利于统一半成品加工规格，实现模块化生产所依赖的标准化，保证菜肴出品质量;统一原料的申领与购买，有利于集中审核控制;便于原料综合利用和进行细致的成本控制工作;有利于提高厨房的劳动效率;有利于厨房的垃圾清运和卫生管理等其他工作;有利于进行大批量生产，降低材料成本和人工成本。这也是中央厨房运作与大批量定制观念相一致的重要体现等等。实行“中央厨房”模式，可以极大的便利老师、学生、以及家长的学习生活，提高学校管理的效率，能保证学生们营养均衡，是一件对多方都互利共赢的好事。

如需更多中央厨房分区及设备问题咨询，可联系新兴荣福中央厨房设备(xinxingrongfu.com)源头厂家，免费提供咨询及规划建议。

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