近期，由央广网、红餐网和良之隆·中国食材电商节三方强强联手、共同主办的“2023中国餐饮产业峰会”顺利召开。峰会上，中信证券食品饮料行业首席分析师薛缘重磅发声，从产业研究的角度出发分析预制菜行业的现状和未来。

“未来10年，中国预制菜市场规模有望扩容到一万亿”，薛缘指出。伴随预制菜行业竞争者的增多，产品、渠道、现有业务协同性成为筛选更有发展潜力的预制菜企业的三个维度。薛缘认为，从产品力维度来看，中间生产加工的环节越多，能做出不同产品的概率就越高，企业的竞争壁垒也越高。渠道力考验的则是企业的综合能力和方法，渠道力最终也会直接影响到企业的发展规模。而企业要在高增长和高质量发展之间做好平衡，就需要协同现有业务与预制菜业务，降低做预制菜的成本，提升公司抗风险能力。

正是得益于在上述三个方面的深耕，锅圈的预制菜业务近年来迎来飞速发展，跻身赛道头部。日前，锅圈递表港交所。招股书显示，2020-2022年公司营收分别为29.6亿元、39.6亿元以及71.7亿元（单位：人民币，下同）。2022年首次实现盈利，净利润为2.4亿元。

成立至今，锅圈致力于以“好吃方便还不贵”重新定义家庭餐饮消费，这七个字也正是锅圈产品力的精准概括。“好吃、方便”源于锅圈的产品研发能力，“不贵”得益于锅圈强大的供应链。据悉，锅圈已在多地自建生产基地和研发中心，更与上游超600家严筛精选的ODM工厂达成纵深合作。截至目前，锅圈在售的755个SKU已经覆盖火锅、烧烤、卤味、一人食、即烹餐包、饮品、西餐等多个品类。招股书显示，锅圈全国范围内销售的产品中有超过95%为自有品牌产品，并且其中有不少为自主研发或合作研发，如厚切雪花肥牛、筋头巴脑雪花肥牛、招牌青虾滑、白毛肚、鱼肚鸡汤底及胡椒猪肚鸡汤底等。

在渠道方面，锅圈则采用线上联动线下的打法。截至2022年12月31日，锅圈在全国范围内开设了9221家门店，涵盖中国29个省、自治区及直辖市。依托遍布全国一到六线城市的社区门店，满足半径一公里内社区居民对一日三餐“好吃方便还不贵”的核心需求。不仅如此，锅圈还开发线上销售渠道，包括锅圈APP、微信小程序等。在全渠道销售网络的助力下，锅圈能够直接触达消费者。2022年全年，锅圈累计斩获超一亿份订单。

数智化，是锅圈降本增效、提升业务协同性的法宝。锅圈致力于打造全自动数据智能化工厂，一方面用技术赋能生产力，另一方面，借助数字化工具建设透明生产线，打通从食材生产到产品包装的一条龙可视化生产，优化管理效率，提升品控能力，保障食材安全。

随着生活方式的演变，在家吃饭餐食解决方案市场正在迅速崛起潜力巨大。根据招股书显示，中国在家吃饭餐食解決方案市场的总收入由2017年的人民币1149亿元大幅增长至2021年的人民币2903亿元，复合年增长率为26.1%。凭借在产品力、渠道和现有业务协同性三个维度的持续发力，锅圈有望继续领跑预制菜行业，为行业高质量发展做出表率。

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