南京盐水鸭是南京有名的特色美食，其历史可以追溯到2500多年前。明代有首民谣：“古书院，琉璃截，玄色锻子，盐水鸭”。南京的餐馆和鸭店因其诱人的盐水鸭而闻名于世，深受国内外游客和美食家的喜爱，享誉海内外，一直盛名不衰。来南京选口碑好的盐水鸭就成了来南京必吃的美食之一。南京各家盐水鸭店的口味各有不同，但都是对南京盐水鸭这一传统美食的传承和创新，值得品尝和赞美。

在南京，有历史悠久的九朝鸭业和十朝鸭业，也有名气最大的盐水鸭店：章云板鸭、卤九娘盐水鸭、金宏兴鸭子店、韩复兴、陆家鸭子店、徐家鸭子店、戚顺兴盐水鸭等。

而作为后起之秀的品牌南京卤九娘盐水鸭：60年前，从一家小作坊开始到入驻商超再到如今线上线下每天几万只的销量，是几代人的坚守与传承，更是卤九娘对品质的专注。几十年如一日，几代人只用心做好一件事——盐水鸭。

卤九娘盐水鸭第三代传承人说：“一开始，我们只是一家小工厂，那时候每天卤几百只，一些南京周围的卤菜店来批发，他们卤菜店都有自己的卤菜店品牌，鸭子用的却是卤九娘盐水鸭厂的，没有品牌概念和意识，只是觉得只要销量好就行，因为鸭子口味地道、正宗，且拥有自己的特色：在选材上，只选用瘦型鸭子，口感细嫩，在刀工上，切片薄，看上去皮白肉嫩，在体验感上，入口的咸鲜味道也很恰到好处。”

此后，卤九娘盐水鸭订单日益增加，卤九娘盐水鸭开始供应给机场、高铁站、旅游景点和商超，每天几千只。再后来互联网越来越发达，很多电商来批发，需求量更大了，每天几万只还供不应求。卤九娘看着自己家的鸭子贴成了各种品牌在销量，一个月几十万只，销往全国各地。后来开始想着也注册自己的品牌，终于做了几十年的老卤盐水鸭厂的卤九娘南京盐水鸭，有了自己的品牌。