近日，中国食用菌协会与福建省宁德市古田县人民政府联合在北京举办“中国银耳产业发展蓝皮书发布会”，全面展示了近年来古田银耳产业发展成就。

4亿袋，全球产量90%以上

“只要你吃过银耳，那么你大概率品尝过来自福建省宁德市古田县的银耳。”古田是全国袋栽银耳的发源地和主产区。2022年，全县食用菌总产量91万吨（鲜品），产值62亿元，产业链总产值235亿元。其中，银耳栽培超过4亿袋，产量超过38.5万吨，占全球产量的90%以上。

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“五次浪潮”，19项标准

古田县食用菌生产历史悠久，早在隋大业年间（公元609年）就有人从事香菇生产。近几十年，古田银耳产业步入发展快车道。“古田曾在全国率先掀起了食用菌生产的‘五次浪潮’，分别是银耳、香菇、竹荪、黑木耳和茶树菇，形成了闻名全国的食用菌‘县域工厂化’生产模式。”古田县县长许锋说。

在产业快步发展的同时，古田县大力推进银耳标准化建设工作，成立了全国银耳标准化工作组。“我们已发布实施19项国家标准、行业标准、地方标准和团体标准。”许锋说，标准的制定有效提高了产品质量和生产效益，增强了全国银耳产业核心竞争力。

38个菌菇品种，40个系列食用菌加工产品

“古田县拥有38种不同的菌菇品种，位居全球食用菌种植多样性的榜首。”国际蘑菇学会主席格雷格·西莫在视频致辞中说。

近年来，古田县不断推进食用菌精深加工，延长产业链、提升附加值，让老产业拓展新的消费空间。当前，全县拥有40个系列食用菌加工产品，冻干银耳羹、速泡银耳干片、银耳露、银耳曲奇等创新品类持续打开银耳消费市场，实现二产对一产的带动。

3个70%，30多万人

作为“中国食用菌之都”，古田县农业人口中70%的家庭从事食用菌产供销活动、农业总产值70%来自食用菌产业、农民现金收入的70%来自食用菌产业。靠着一朵小菌菇，古田县成千上万的农民群众摆脱了贫困。

古田县食用菌产业发展中心主任周翔介绍说，古田县279个村中有235个是食用菌专业村，相关从业人员达30多万人。随着食用菌产业的蓬勃发展，2022年古田全县存款总数239.32亿元，个人储蓄存款总数195.31亿元，农村居民人均可支配收入24357元。

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品牌价值89.91亿元，全产业链产值力争突破350亿元

随着人们生活水平的提高，消费者对食用菌营养价值和保健功能的认知度越来越高，消费需求逐年扩大，市场前景越来越广阔。今年3月，2022中国食用菌区域品牌价值榜单发布，“古田银耳”品牌价值为89.91亿元。

古田县委书记张成慧说，站在新起点，古田县将围绕打造全国乡村振兴示范县的总体目标，全力实施食用菌标准化生产、良种繁育、科研能力、产业服务、品牌文化五大提升工程，力争到“十四五”末食用菌全产业链产值突破350亿元。