中式糕点文化源远流长，早在唐代糕点文化就已十分繁荣。时至今日，糕点依然是人们生活中不可或缺的存在，无论南北方，糕点铺子随处可见，其中不乏声名远播的中华老字号，最为知名的当属稻香村。但以“稻香村”为名的糕点店在各地都可以看到，此外还有以“X香X”或者“XX村”命名的糕点店，如“桂香村”、“稻香春”等等，这是怎么一回事呢?

在苏州观前街百年旧址上改造升级后的稻香村体验店

这些糕点店大都有以红色或黄色等传统颜色为主基调的中式装修，相似的风格，让很多消费者误以为它们和正宗稻香村“师承同源”。客观来说，“X香X”或者“XX村”这种命名的范式确实和中华老字号稻香村有关，但在传承与技艺方面他们没有任何隶属和渊源关系，其中缘由还要上溯至清朝时期。

清朝时期，苏式糕点发展繁盛，开始成为业界公认代表，苏州城里茶食糖果店随处可见，稻香村也在这个时期诞生。公元1773年(清乾隆三十八年)，稻香村始创于苏州，在观前街开设了一家茶食糖果店，这也是历史上第一家“稻香村”。《南方饮食掌故》一书有记载，乾隆皇帝下江南时，偶然在苏州品食稻香村糕点后，赞叹为“食中隽品，美味不可多得”，并御题匾额。

乾隆钦点使得稻香村名声大噪，一跃成为糕点行业中的名牌店，而当时的历史环境也让“稻香村”品牌的影响力持续扩张。在这一时期，京杭大运河漕运的繁盛带来了物资运输的便利，以稻香村为代表的苏式糕点广为流传，成为全国所追捧的“国潮”糕点，被同行争先模仿的对象，也打开了“X香X”、“XX村”命名范式的先河。

据《苏州稻香村史稿》考证，清末民初，尽管稻香村观前街店一直标榜“只此一家，并无分出”，但其正宗的名气越来越盛，对外地的吸引力也愈益增强，伪冒“稻香村”字号靡然成风。当时“稻香村”的牌号几乎遍及全国各地，其中华北地区仿冒的稻香村字号，以北京、天津最多，影响较大。与此同时，稻香村的苏式糕点制作技艺也一度被同行学习借鉴，如所谓慈禧爱吃的“翻毛月饼”，其实就是苏式月饼，最早来源于苏州而非北京。

稻香村商标

看到这里，想必大家都明白了吧，“X香X”、“XX村”这些店在技艺传承上与稻香村并无渊源，正宗稻香村只有一个，那就是源自苏州的稻香村，其在苏州观前街百年旧址上改造升级的稻香村国潮体验店，可能是中国唯一一家近三个世纪连店址都没有变过的店铺。

所以，想吃正宗稻香村糕点，在购买时一定要认准“稻香村DXC”商标哦!