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本味酿造!江小白第三代酒体引领清香美学

2023-12-19 14:46:33       来源:中国创投网

继江小白与茅台、五粮液等同名酒共同入选世界蒸馏酒品牌100强后,近日,江记酒庄又通过了纯粮固态发酵认证这一国家级认证。江小白的工艺价值不断被认可,再次提振了巴酒的品质表达。

无论从市场反映还是用户口碑来看,以“本味酿造法”全面升级的江小白第三代酒体,都大获成功。有消费者专门留言评论说,“严格执行白酒工艺标准,纯粮酿造的江小白当属好酒”。

早于2020年,江小白就已经使用本味酿造法工艺,由此拉开了产品酒体的全面升级。

2021年,江小白52度、一斤装的“金盖”上市。白酒国家评委、江小白技术总工邵家艳表示,十年里,江小白已经完成了三代酒体的进化。

邵家艳是江小白酿造工艺的主导人,也是江津烧酒酿造技艺第四代非遗传承人,据她介绍,“本味酿造法”的源于“本粮”“本曲”“本水”“本艺”等等,其中的一堆“本”就表达了一个意思,——高粱酒的本来味道。

由本味酿造法生产出的“清香自然酒”,开始全面接受市场的检验。今年9月,江小白农庄与自然造物打造的联名产品——千丘田,首批产品一经推出即告罄。最终,这个限量款产品,由于呼声太高,生生追加了订单。千丘田就是江小白本味酿造法的极致代表。

江小白对自然本味的执着,刻画到了信念里、贯穿到产业中,这就好比一个人信仰一件事情,先有“自信”,才会有更广泛的“他信”,而为了做到这一点,江小白从消费终点直抵产区源头,专门建造了一座“陶渊明式”的诗酒庄园。

距离四川泸州80余公里、距离贵州茅台镇也是80余公里的“中国核心白酒金三角”,江小白的江记酒庄融合自然酿造生态区,成为了最大的自然农场酒庄,上万亩的农场和近千亩的两大酒厂,一眼望不到头。

诗酒田园,简单自然。这里的人们自耕自食,万亩高粱之外,种了上百种不用化肥和农药的瓜果蔬菜,油菜、南瓜、芹菜、土豆、西红柿,以及散养的鸡鸭和家畜,保持着最为天然质朴的农耕方式。酒厂运输过来的酒糟,作为饲料进行畜牧养殖,动物们的代谢物,又作为高粱和蔬菜等提供了天然肥料,形成了一种互利共生的状态。

在这种互利共生的环境中酿酒,是江小白确保自然而本味的第一步。而在酿造工艺中,江小白的酿酒师们还极力将“本味以外”的工序,降到最低。

为了不带窖泥味儿,他们以本地青石窖为发酵容器,每次发酵过后都要清理干净、整洁;为了减少辅料的作用,他们摒弃了糠壳的加入;而为了不让曲味影响酒体,他们甚至把用曲量降低到了千分位,让“自然之酿”成为现实。

人为因素摒除后,酿造环境的优越性跃然而出,就好比去掉了种种浓滋厚味,食材本身的鲜香才得以浮现,在“本味酿造法”的遵守下,江小白“清香自然酒”的风味应运而生,那种本来的味道直接来自于酿造的源头——粮食。

“纯如甘露,粮香清甜”,这时江小白第三代酒体的精华提炼,蕴含了富含淡雅的松子香、新鲜水果果实的清甜香、淡淡的奶油香、新鲜出炉烤面包的麦香,以及雨后草地的清新香的五种清新自然香,人们忽然发现,原来一粒高粱,可以衍生如丰富多彩的香与味。

简单自然的饮酒时刻,江小白坚持了十年,退却了乌烟瘴气的圆桌文化、唯唯诺诺的阶层文化,让人们放下做作、放下拘束,回归到三五好友小聚小饮的小时刻、小心情的自然饮酒状态。

所以,“自然酿,本味香”,本味的江小白,不仅仅是一种风味,是一种自然而然的生活方式,它以身作则,让酒体还原本味香、还原饮酒的真情,将自然本味的东方智慧,带入现代人的生活,契合人们“久在樊笼里,复得返自然”的时代生活之需。

李 虓

免责声明:市场有风险,选择需谨慎!此文仅供参考,不作买卖依据。

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责任编辑:kj005

商业快讯

本味酿造!江小白第三代酒体引领清香美学

2023-12-19 14:46:33   中国创投网

继江小白与茅台、五粮液等同名酒共同入选世界蒸馏酒品牌100强后,近日,江记酒庄又通过了纯粮固态发酵认证这一国家级认证。江小白的工艺价值不断被认可,再次提振了巴酒的品质表达。

无论从市场反映还是用户口碑来看,以“本味酿造法”全面升级的江小白第三代酒体,都大获成功。有消费者专门留言评论说,“严格执行白酒工艺标准,纯粮酿造的江小白当属好酒”。

早于2020年,江小白就已经使用本味酿造法工艺,由此拉开了产品酒体的全面升级。

2021年,江小白52度、一斤装的“金盖”上市。白酒国家评委、江小白技术总工邵家艳表示,十年里,江小白已经完成了三代酒体的进化。

邵家艳是江小白酿造工艺的主导人,也是江津烧酒酿造技艺第四代非遗传承人,据她介绍,“本味酿造法”的源于“本粮”“本曲”“本水”“本艺”等等,其中的一堆“本”就表达了一个意思,——高粱酒的本来味道。

由本味酿造法生产出的“清香自然酒”,开始全面接受市场的检验。今年9月,江小白农庄与自然造物打造的联名产品——千丘田,首批产品一经推出即告罄。最终,这个限量款产品,由于呼声太高,生生追加了订单。千丘田就是江小白本味酿造法的极致代表。

江小白对自然本味的执着,刻画到了信念里、贯穿到产业中,这就好比一个人信仰一件事情,先有“自信”,才会有更广泛的“他信”,而为了做到这一点,江小白从消费终点直抵产区源头,专门建造了一座“陶渊明式”的诗酒庄园。

距离四川泸州80余公里、距离贵州茅台镇也是80余公里的“中国核心白酒金三角”,江小白的江记酒庄融合自然酿造生态区,成为了最大的自然农场酒庄,上万亩的农场和近千亩的两大酒厂,一眼望不到头。

诗酒田园,简单自然。这里的人们自耕自食,万亩高粱之外,种了上百种不用化肥和农药的瓜果蔬菜,油菜、南瓜、芹菜、土豆、西红柿,以及散养的鸡鸭和家畜,保持着最为天然质朴的农耕方式。酒厂运输过来的酒糟,作为饲料进行畜牧养殖,动物们的代谢物,又作为高粱和蔬菜等提供了天然肥料,形成了一种互利共生的状态。

在这种互利共生的环境中酿酒,是江小白确保自然而本味的第一步。而在酿造工艺中,江小白的酿酒师们还极力将“本味以外”的工序,降到最低。

为了不带窖泥味儿,他们以本地青石窖为发酵容器,每次发酵过后都要清理干净、整洁;为了减少辅料的作用,他们摒弃了糠壳的加入;而为了不让曲味影响酒体,他们甚至把用曲量降低到了千分位,让“自然之酿”成为现实。

人为因素摒除后,酿造环境的优越性跃然而出,就好比去掉了种种浓滋厚味,食材本身的鲜香才得以浮现,在“本味酿造法”的遵守下,江小白“清香自然酒”的风味应运而生,那种本来的味道直接来自于酿造的源头——粮食。

“纯如甘露,粮香清甜”,这时江小白第三代酒体的精华提炼,蕴含了富含淡雅的松子香、新鲜水果果实的清甜香、淡淡的奶油香、新鲜出炉烤面包的麦香,以及雨后草地的清新香的五种清新自然香,人们忽然发现,原来一粒高粱,可以衍生如丰富多彩的香与味。

简单自然的饮酒时刻,江小白坚持了十年,退却了乌烟瘴气的圆桌文化、唯唯诺诺的阶层文化,让人们放下做作、放下拘束,回归到三五好友小聚小饮的小时刻、小心情的自然饮酒状态。

所以,“自然酿,本味香”,本味的江小白,不仅仅是一种风味,是一种自然而然的生活方式,它以身作则,让酒体还原本味香、还原饮酒的真情,将自然本味的东方智慧,带入现代人的生活,契合人们“久在樊笼里,复得返自然”的时代生活之需。

李 虓

免责声明:市场有风险,选择需谨慎!此文仅供参考,不作买卖依据。

责任编辑:kj005

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