为推动烹饪行业技能交流互鉴，传承发扬川菜烹调技艺。12月28日，由达州市总工会、中共开江县委、开江县人民政府主办，开江县总工会承办的2023年达州市首届乡村美食川菜烹饪职工职业技能竞赛在该县普安镇宝塔坝鸣锣开赛。达州市总工会党组成员、副主席向茂林出席活动并宣布大赛开幕，开江县委常委、统战部长、总工会主席柏云双为活动致辞，县人民政府副县长杨黎介绍开江饮食文化情况，县人大、县政协相关领导出席开幕式，大赛吸引了来自重庆开州区、云阳县，达州市等地共11支队伍22名选手参赛。

竞赛以“乡村美食大比拼·川菜文化促振兴”为主题，分为理论知识和实际操作两个环节，实操采用现场烹饪的方式进行，每支参赛队伍需在60分钟内完成两道菜肴的制作。一道为指定菜品，使用指定食材“开江麻鸭”自行设计烹饪，突出川渝风味特色;另一道则为创意菜品，结合川渝地域特色发挥创意，凸显人文风情。

比赛现场气氛热烈，紧张有序。各式各样的烹饪工具和食材摆满操作台，身着统一白色厨师服的选手们运刀、火候、调味拿捏娴熟，煎、炒、蒸、炸各显神通，奇招频出，大秀绝活，创意迭生。锅勺翻腾间，一道道普通的食材化身为一份份精美佳肴，为大家带来一场视觉与味觉的双重盛宴。

评委现场从外观形态、色泽香气、滋味质地、装饰摆盘、创新创意等多个方面对参赛作品进行点评和打分。经过激烈角逐，最终评选出一等奖2名，二等奖4名，三等奖6名。

本次竞赛旨在为川渝两地餐饮从业人员搭建技艺切磋的平台，促进两地餐企的学习交流，为提升地方特色餐饮业的烹饪技能，助推餐饮行业高质量发展，助力乡村振兴。( 文图/童玥 )