(文/赵波)在过去的几十年间食品工业取得了长足发展，食物综合生产能力得到大幅度提升，居民的营养水平明显改善。然而，随着我国工业化和城镇化的快速发展，以及经济全球化的加速，食品工业依然存在许多亟待解决的问题，例如食品工业产业竞争力不强、技术效率不高等，这些问题如果得不到很好的解决，食品工业不仅难以满足居民对加工食品日益提高的要求，也将不利于行业的健康有序发展。

著名食品工程领域杰出专家MUCHOH表示，加强食品科技创新是食品工程领域实现高质高速发展的必经之路，特别是在关键核心技术方面，食品加工制造领域需要突破制约产业发展的绿色化和智能化共性关键技术，实现食品加工制造过程的数字化与信息化等。食品加工装备领域面临制造业低成本竞争优势削弱等问题;食品质量安全领域要破解食品安全全链条过程控制、食品安全智能控制、新兴食品安全控制等关键技术难题。

作为食品工程领域的资深专家，MUCHOH已经在食品工程领域深耕多年、有着丰富的技术研发和实践经验，对制约食品工程领域发展的技术难题进行了长久的探索与攻关。他将大数据、物联网、人工智能为代表的先进信息科技技术与营养学、分子生物学、材料学相结合，把最新的科技融入到食品工程当中，研发取得了基于分子数据解析的食品配方工艺优化系统、基于区块链和大数据技术的加工食品安全溯源系统、基于物联网的食品加工远程控制系统等一系列前沿科技成果，并在应用推广过程中发挥了巨大的行业价值和社会价值，极大地推动了食品工程领域的发展与技术进步。

在“基于物联网的食品加工远程控制系统”这一技术中，MUCHOH将物联网技术与人工智能领域的神经网络技术进行融合，实现了对生产线各个设备、各项参数的智能检测与控制，如通过模式识别技术对机器设备自身故障或其他极其微小的故障进行分析和自行处理，对于系统自身无法处理的故障，也可以向操作管理人员发出报告，并提供详细的处理意见，从而大大节省了人力成本，降低了人工操作的误差。同时，该技术可以控制硬件设备完成整条生产线的自动清洗、消毒，解决了同一条生产线因为生产不同种类、不同原料食品所导致的诸多问题，如细菌滋生、食物残渣混杂等，满足了食品卫生、污染防控等需求。此外，MUCHOH还运用数据融合模型，引入智能感官技术，将食品的香味、外观等信息转化为响应信号并进行智能、迅速处理，可以对食品品质与安全的高效、精准检测，并实现了多条生产线对同一生产任务协同作业，使生产资料得到了充分的利用。

该系统自发布以来，受到了行业内的广泛关注和热议，并迅速在全国范围内进行了广泛的推广应用，截止目前，该技术的服务企业范围已经涵盖了多个国家和地区，取得了显著的应用效果和经济效益。实现了食品加工系统的智能、精准控制，推动了食品工程行业的数字化、智能化升级，为降低食品企业生产成本、提高企业生产效率，保证食品安全等做出了重要贡献，受到了行业专业人士的一致赞誉。

对于未来食品工程行业的发展路径和趋势，MUCHOH指出，从国际食品产业科技创新发展趋势看，食物供给、营养健康保障、数字化转型升级成为全球食品未来发展的主要任务。学科交叉创新成为核心推动力，也已成为各国抢占未来食品科技高地、争夺未来食品工业发展话语权的重点。未来，MUCHOH建议加强食品营养与健康、食品智能科技方面的国家级研发平台建设，汇聚食品工程领域的优势力量，组建集中研究食品工程专业的科技创新实验室，打造食品工程领域国家战略科技力量，提升食品工程领域的智能化水平。