茨菰是扬州地区著名土特产，位列“水八仙”之列，富含多种对人体有益的营养物质：茨菰含有膳食纤维可以促进人体的肠道消化，茨菰多糖、酚类化合物和黄酮类化合物具有抗氧化性、免疫性、抗肿瘤性、降血糖以及抗炎性。

宝应一带的农民，世世代代种植茨菰，千年古镇宝应曹甸更是被称为“中国茨菰之乡”：仅曹甸一镇，茨菰种植面积就高达5万余亩，亩产3000斤以上茨菰，当地的农民长久以来一直依赖着茨菰的种植，丰盈自己的家庭，哺育下一代。但茨菰产品的储存与销售，并不如茨菰种植那般容易：茨菰是一种季节性、地域性很强的植物，茨菰的种植和收获都紧密依赖于特定的季节性气候条件，茨菰水分含量高，储存期短，年产量中有30%-40%的茨菰被废弃。而茨菰的种植区域，仅以宝应一带的水田为主，限制了人们对茨菰的认知，提高了茨菰推广的难度。

来自江海职业技术学院的学生徐婷婷，家里三代人从事的都是农产品种植生产加工相关行业，祖父和父亲更是跟茨菰打了一辈子的交道。从小家庭环境的耳濡目染，使她对茨菰的特性了如指掌，也一次次地看到祖辈因为茨菰无法打开销路而烂在地里时愁眉不展的容颜......在进入江海职业技术学院进行系统性的知识学习后，她将小时在心中埋藏的“茨菰梦”，一步步地走入现实：在家庭与学校的支持与帮助下，她成立了专为将茨菰加工为代餐粉销售的“菰益膳坊”项目团队。

“菰益膳坊”项目团队直连宝应当地农业合作社，在专家的指导下，自主研发具有市场竞争力的茨菰粉配方，历经数年努力，项目团队成功攻破了“留住营养的同时破碎粗纤维、去除苦涩味”这一技术难关，将茨菰原有的苦涩味重新转化为顺滑、留香、微甜的好口感，为大众广泛接受，产品口感和营养价值受到评测专家和消费者的一致认可。针对老年人饮食注重营养健康与易消化这一特点，配方特别为老年人进行了优化，产品自上市以来在老年人群体中好评如潮。

“菰益膳坊”项目团队的成立，离不开社会各界的帮助，因而项目团队也积极反哺社会：未来五年该项目将直接带动就业10余人，间接带动上游农户、代加工、代理商逾1000人的就业，实现带动农户增收、带动茨菰生产销售、推动代餐粉4.0行业发展的三大目标。未来，“菰益膳坊”将针对用户需求，形成多元化产品；打造“茨菰粉”品牌效应，建立完善“ 种-采-产-销 ”一体化渠道；拓展国内国际市场。

图为团队成员走访茨菰农户

图为农户在采收茨菰

图为走访食品加工厂车间

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