芒种时节收麦忙,风吹麦浪送酒香皖北大地上,古井贡酒酿酒所用的软质冬小麦灌浆乳熟,籽粒饱满金色的麦浪随风翻滚,浓浓麦香正是丰收的信号小麦的灵魂,即将在酒液和浓香中得到延续。古井贡酒·年份原浆2024第四届原粮丰收节隆重启幕!

“粮”心古井,“麦”向丰收

一滴好酒,从一粒好粮开始。古井贡酒酿酒所用的小麦,是依托古井贡酒·年份原浆粮食研究院研究成果,结合黄淮平原独特优越的地理禀赋,选育出专用于制曲的优质软质冬小麦,具有淀粉含量高、黏着力强等特点,是制造优质酒曲的上等原粮。其“软质”的特质能更好地满足制曲时对原料破碎的要求,从而达到“芯烂皮不烂”,保证大曲的疏松度,促进微生物富集生长,进而制出优质曲块。

系统管理,严格把控

用好粮才能成好曲、酿好酒。在小麦种植方面古井贡酒已形成系统化的“小麦管理学”,严格遵循“五个统-”,即统一品种、统一选地统一田间管理、统一收割、统一入仓。在种、收!储、运、交全产业链闭环品控体系之下,贡酒的品质有了“粮”好基础。

不仅如此,尽管小麦生长的每一个环节都被严格把控,丰收的小麦也得经过一路“过关斩将”才能成为酿酒的原料。要想进入古井贡酒的原粮仓库,这些小麦还必须走过一条严格的“晋级”之路,经过数次淘汰、分级、甄选,最终才能被送到制曲车间制成古井久负盛名的桃花春曲。

顺天应时,品牌IP打造

春种、夏长、秋收、冬藏,这是农人一年耕作的自然准则,更是方物运作的规律。酒是天人合一的产物,从桃花春曲、伏曲、菊花曲三曲的制作,到原粮的种植和收获,再到秋季开酿古井贡酒顺天应时,对时间的敬畏贯穿酿造的全流程。

而今,第四届原粮丰收节,意味着古井贡酒又一持续IP的成功打造,也填补了“春曲”“秋酿”之间的又一表达--“粮为酒之体”,将古井贡酒的品质密码从制曲、酿造再向前一步,推进到原粮环节,形成面向消费者的全链条品质诠释。

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