“博花”酥锅：名小吃名不虚传

2024年上半年。山东省精品旅游促进会山东省饭店协会授予“博花”酥锅“齐鲁小吃上榜品牌”。这是继20年前的2003年“博花”酥锅被中国饭店协会“中华名小吃”之后，“博花”酥锅获得的又一殊荣。

“博花”酥锅商标，是博山许氏食品厂于2001年注册的酥鱼锅食品商标。二十多年来，“博花”酥锅因其独特的风味、深厚的文化底蕴以及人们的广泛喜爱而被誉为“名小吃”，而享誉海内外。

“博花”酥锅的独特风味是其获得认可的重要原因之一。它在选材上讲究荤素搭配，既有猪蹄、带皮猪肉，鱼等荤菜，更有大白菜、海带和藕等素菜，还有豆腐等配料，加上其独特的烹饪工艺和世代相传的秘制配方，从而形成了别具一格的味道。

“博花”酥锅承载着当地深厚的文化底蕴。它与博山的历史、民俗和传统紧密相连，是人们生活习俗和饮食文化的重要体现。博山酥锅已经有近150年的历史，人们在品尝酥锅的同时，也是在品味着这座古老山城的历史和文化。这种文化内涵使得博花酥锅不仅仅是一种食物，更是一种文化的传承和展现。

“博花”酥锅的广泛宣传和口碑效应也是其获得认可的关键因素。“博花”酥锅是在老许酥锅、许家酥锅、许氏酥锅的基础上传承发展而来的。随着现代社会信息传播速度的越来越快，博花酥锅也得以迅速传播到全国各地甚至海外，目前就有来自东南亚和台湾地区的客人慕名前来品尝博花酥锅。在人们口碑相传、社交媒体分享的同时，“博花”酥锅还相继举办了四届美食文化节等活动，展示博花酥锅的魅力，吸引了更多的食客前来品尝。这种广泛的传播和口碑效应使得博花酥锅的知名度不断提升，获得更多人的认可和喜爱。

“博花”酥锅不仅满足了人们的味蕾需求，更在营养、健康、美味等多个方面给人们带来了全新的体验，是一种健康美食。它注重食材的选取和搭配，强调食物的多样性，共有十几种食材及配料搭配在一起，确保人体能够获得充足的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等各类营养素。同时，它还会特别关注食物的热量和营养密度，既满足人体日常需求，又避免营养过剩。它的烹饪方式的选择，是以煮炖的低温烹饪方式为主，减少高温油炸等可能产生有害物质的烹饪方式。这样的烹饪方式不仅保留了食材的营养和口感，还能减少食物中的脂肪和热量，既保留了食材的营养价值，又要让食物口感鲜美、易于消化吸收让人们吃得更加健康安全。

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