随着大众健康意识的日益提升，消费者群体正逐步摒弃高糖高脂的传统饮食习惯，转而拥抱富含营养、崇尚自然的食品成分。这一转变正是消费者对健康、养生的消费理念的升级。在此背景下，无糖茶饮、无糖气泡水等饮品顺势而出。

这其中也不乏功能补助型饮料备受关注。然而，功能型饮料产品的真实效用经常被质疑是否仅为“智商税”。以六个核桃为例，其“经常用脑，多喝六个核桃”的广告语深入人心，但核桃是否真的能通过“以形补形”的方式促进脑健康，还是只是民间的一种传言？这间接导致了六个核桃在市场上一直存在争议，缺乏科学共识。

这一争议在近日中国食品科学技术学会联合六个核桃举办的2024核桃与脑健康科学大会上，迎来了突破性进展，会上发布了国内首部《核桃与脑健康科学》，全面阐述了核桃改善记忆力的七大科学原理，为核桃健脑一事提供了官方证言与科学依据。

破除“坊间传闻”，核桃补脑力获七大科学实证

现代科学多次证实了核桃“以形补形“这一说法，国内对这一说法也增添了新的科学依据。8月初，在北京召开的2024核桃与脑健康科学大会上，多位顶级食品科学与脑营养专家围绕核桃补脑的相关议题，展开了深度的科学讨论，并在会上发布了《核桃与脑健康科学》，书中提出并验证了核桃对大脑改善记忆的七大科学实证：

第一：核桃含有抗氧化肽等活性成分，能够减少活性氧自由基（ROS）的产生，增强抗氧化酶的活性，进而可以缓解神经细胞氧化应激、提升学习记忆力；

第二：核桃还含有ω-3脂肪酸、酚类和黄酮类化合物，可有效抑制炎症介质的产生和释放，进而降低炎症水平、提升学习记忆力；

第三：核桃中的亲脂性提取物、活性肽等可干预β-淀粉样蛋白（Aβ）代谢，降低其在脑内积累；还具有抗淀粉样变性特性，可以抑制Aβ原纤维化并溶解已形成的原纤维，从而改善认知功能和学习记忆力；

第四：核桃的乙醇提取物和肽类物质等，可以通过调节神经递质释放、增强细胞对递质的反应效率，促进改善突触可塑性。突触是神经元之间传递信息的结构，因而核桃带来的改善有助于提升学习记忆力；

第五：核桃衍生肽以及核桃粕水解物与茶多酚联用等可以维护血脑屏障完整性，加强紧密连接蛋白表达，防止突触蛋白变性，进而改善认知功能；

第六：核桃活性肽能够促进海马体自噬，通过激活自噬并调节氧化应激，促进自噬体与溶酶体融合，减轻氧化应激和线粒体损伤，也可以提升学习记忆力；

第七，核桃活性肽还能通过调节神经递质合成与释放，改善神经信号传导，通过改善神经递质水平，增强学习与记忆能力。

这七大科学实证的发布意义重大，不仅更科学的提升了大众对于核桃可以健脑的全面认知，同时消除了六个核桃这类功能型饮品是“智商税”的疑虑，再次为六个核桃的标杆地位提供了坚实有力的科学依据。

核桃健脑屡获认证，六个核桃领跑健康饮品领域

其实国内外对于核桃健脑的研究从未停止。2021年哈佛大学的《营养》期刊上以及2023年柳叶刀子刊《临床医学》的试验中，均证实了核桃对于脑健康的积极影响，尤其核桃中含有的不饱和脂肪酸、蛋白质、多酚、多糖等生物活性物质，可以维护神经系统功能，对提高并改善认知和记忆功能大有好处。

而速来以核桃仁为原材料的“六个核桃”，在致力于国民脑营养脑健康领域，一直积极探索研究。以自然饮食习惯完成对营养物质的补充，研究开发了多款可以补充脑营养的健康饮品，例如代表产品“六个核桃2430”。

在加州大学洛杉矶分校大卫-格芬医学院的研究成果中显示，“每日食用13克核桃可起到保护神经的作用”。而六个核桃2430产品中，一罐即含24克核桃仁，轻松地为消费者实现营养物质补充的定量化和日常化。

为给消费者提供更优质的脑健康饮品，六个核桃在技术方面匠心打磨，通过“5·3·28”工艺、全核桃CET冷萃工艺和五重细化研磨工艺领先行业；在产品方面围绕“天然脑黄金”核桃品类，推出六个核桃系列、2430系列以及植物奶系列等，为不同消费者群体提供健脑补脑的健康饮品。

深入核桃营养与脑健康关系的研究与探索，是六个核桃不懈的科学追求。七大科学实证研究成果的权威发布，作为程碑式事件无疑为国民对脑健康的科学认识，筑起了更加坚固的知识城墙。未来，六个核桃将以科学精神持续深耕健康饮品领域，为中国营养健康产业的发展贡献力量。