（作者：黄梁山）近年来，随着我县茶产业的快速发展，展现出蓬勃的生机与活力。一批充满朝气与创造力的青年茶人崭露头角，他们在这片茶香四溢的土地上，在长期的耳濡目染中深深地喜爱上了茶，在摸爬滚打中不断成长，历经风雨的洗礼，从初出茅庐的新手逐渐成长为技艺娴熟、理念先进的茶界新秀，成为推动我县茶产业高质量发展的重要生力军。85后“新茶人”陈金发便是其中之一。

学艺八年功成“三千魏”

“作为茶企的员工，最起码要懂茶、会讲茶。”2011年大学毕业后，陈金发入职福建安溪岐山魏荫名茶有限公司。魏荫名茶是由国家级非物质文化遗产保护项目——“乌龙茶铁观音制作技艺”的代表性传承人魏月德所创办，也是我县知名茶企之一。本着工作责任心和对安溪铁观音的喜爱，2012年春茶期间，陈金发到“魏说”发源地的西坪镇松岩村学习制茶。此后，他的生活与茶紧密联系在一起。

学艺为了传承，而传承必须拜师，于是，陈金发拜入魏月德师门，潜心学习传承制茶技艺。在魏月德的身边，陈金发如饥似渴地汲取着知识，深入茶园，了解茶树的生长环境和特点；在制茶车间，认真学习每一个环节，从采摘、萎凋、杀青到揉捻、烘焙等，不放过任何一个细节，从茶叶的品种识别到采摘时机的把握，从传统工艺的传承到创新技法的尝试，无一不是他努力钻研的领域。魏月德的严格要求和耐心指导，让他在制茶的道路上日益精进。

（陈金发在摇青-铁观音制作工艺之一）

经过数年的刻苦学习，陈金发掌握了扎实的茶叶知识和精湛的制茶技艺。带着师傅的祝福与期望，陈金发迈出创业第一步，2019年尝试创办茶企，打造自身的茶叶品牌。受前辈、师长影响，陈金发非常注重茶叶品质，坚持做生态茶的理念，通过个性化管理，与茶农们建立紧密的合作关系，确保茶叶原料的上乘。在制茶过程中，他严格遵循传统工艺，同时结合现代创新理念，不断尝试和改进，力求为消费者带来独具特色的优质茶叶。

为了感谢师恩，也为了传承师门技艺，陈金发把自己最倾心的一款产品命名为“三千魏”。“‘三千魏’一看就知道是传承‘魏荫’的手笔。”陈金发离开魏荫名茶之后，仍然和前辈们保持着紧密联系。他承包了魏荫茶庄园所在地松岩村几个茶农的茶园，并时常与前辈、师长交流行业动态、分享制茶心得，在思想的碰撞中共同探索茶产业的未来发展之路。

（陈金发在茶叶制作基地带学生研学授课）

反复尝试焙出“香味活”

“茶叶首先是自己喝，然后才能分享给爱茶人和消费者。”对于茶园管理、茶叶初制直至终端销售全过程，陈金发有自己的看法。他说，炒制茶叶首先要以“自己喝”为标准，只有过了这一关，把自身当成消费者去体验、去品饮，达到自己的认定标准才上市，在不断追求完美中，才是合格的产品。

经过多年的积累与沉淀，陈金发不仅熟练掌握从采摘到炒制的全过程，更在烘焙浓香型铁观音这一关键环节中形成自己独特的风格和优势。

“刚开始做烘焙，失败了很多次。”陈金发深知，成功的道路从来都不是一帆风顺的，只有不断地尝试和总结经验，才能最终掌握烘焙的精髓。他仔细分析每一次失败的原因，是温度过高导致茶叶焦糊，还是时间过长使茶叶失去原本的香气？是湿度控制不当影响茶叶的口感，还是操作过程中出现其他问题？他把每一个细节都记录下来，反复思考和研究。

在烘焙技术的探索之路上，陈金发不断调整自己的烘焙方法和参数，尝试不同的温度曲线，延长或缩短烘焙时间，调整湿度的控制范围，还四处拜访行业内的前辈和专家，虚心请教他们的经验和建议。“要研究茶叶在烘焙过程中的化学变化，了解每一种成分的转化规律。”几年来，在各种不同的燃料不断尝试下，陈金发找到了最能烘托出茶叶本真风味的热源，还根据茶叶不同特性，灵活选用最适宜的工具。

“铁观音的魅力在于‘活’，虽说七泡有余香，但每一泡的感觉和味道又不尽相同，这是‘活’的形式之一，也是安溪铁观音经历‘生死’之后最有生命力的表现。”而做茶不靠死公式，经过无数次的尝试和调整，陈金发终于逐渐找到适合不同茶叶的烘焙方法，能够根据茶叶的品种、产地、采摘时间等因素，精准地控制烘焙的温度、时间和湿度，使茶叶的色泽更加诱人，香气更加浓郁，口感更加醇厚。

（传统铁观音的魅力-红芯铁观音-蜻蜓头/青蛙腿/青蒂绿腹/红镶边）

“做茶先做人，认认真真做茶，踏踏实实做人。”从对茶叶的一知半解到技艺娴熟、理念先进的“茶匠”，这是陈金发在追梦过程中的理解和感悟。

免责声明：市场有风险，选择需谨慎！此文仅供参考，不作买卖依据。