今天和师父王义均先生聚，请师父吃“董氏烧海参”。师父精神矍铄，说话底气十足，鹤发童颜。尤其那向上翘翘的长寿、幸福眉,谁看见谁喜庆。师父看见上桌的大盘子董氏烧海参,笑呵呵说,好啊,这一大盘子海参,看着就得劲，心里踏实，这是横菜，高兴,过年就要吃大董的海参,真情实意 @大董大懂

师徒情深，冬天读来，如暖流，暖人心。董氏烧海参正是师承王义均先生，一参一生谢师恩，薪火相传、弦歌不辍有了圆满的闭环。 王义均先生说的对，过年吃大董的海参，真情实意。这也是镇店之宝葱烧海参，40年年礼首发的意义。春山可望，辞旧迎新，情深似海，团圆至味，唯一参铭记。

参参不息    治参至味

鲍参翅肚燕，海参居首。海参好，但海参是真难做。只有中国人善于烹饪海参。做好海参，是餐饮界的哥德巴赫猜想。清朝美食大家袁说海参：“无味之物，沙多气腥，最难讨好”。如果说海参的做法有皇冠，那就是-葱烧海参。它也见证了鲁菜从齐鲁走进紫禁城100多年的高光历史。

参参不息，大董先生师承鲁菜泰斗-王义均先生，融汇自身治参之道，终成董氏葱烧海参。

说妙法，一是只选辽参。北纬39°C，寒暖流交汇处，水质清澈，生物资源丰富，世界公认最适合海洋生物的区域，享有国家地理标志认证。是海参的理想国，更是辽参的核心生长区，所产海参参体肥硕丰满，参刺粗壮圆润，口感筋道弹牙，底足密实，营养丰富。

再就是堪称绝活的入味方法。食材和工艺金风玉露一相逢，终成40年镇店之宝，其葱香浓郁，外无芡汁，入味透彻， 软糯相滑，被誉京城一绝。

大董有多么爱海参。一道道海参大菜，参临大董。大董海参节，也在人间团圆日拉开序幕。

回首海天阔，心与东水流，大董年夜饭-海参宴，一年一宴难求。见证了人间无数椿萱并茂、棠棣同馨、倾盖如故……

如今终于等到，从门店走进灯火阑珊，年礼首发。人间的天长地久、团圆至味化作【礼】，有了最郑重的表达。

草木蔓发   春山可望

海参，6亿多年前的前寒武纪时已在地球上定居，比它晚出生3亿年的恐龙如今只剩下化石，而海参依然顽强地生活在海洋中，生生不息。海参自此成了天长地久、生生不息的代名词，仿佛同频人间世代赓续，春秋交叠，山山的枯荣。

我们从王维那里借了一座春山，装下一段天长地久的祈愿。

那年腊月，隐于辋川的王维，给好友裴迪写信力邀同游春山。草木蔓发，春山可望，轻鲦出水，白鸥矫翼，露湿青皋，两个文人的浪漫，1200年后，被赋予美好可期、人生可期的寓意。当春山披上金缕衣，送他一座春山，成为送他一座金山。

一过年，每道菜都会加个BUFF，美好的祝福，中国人的浪漫玄学。美食从来不止于美食。千山万海，此间入宴，祝福滔滔不绝。

参参不息-大董葱烧海参。门店同款辽参整整8根，门店同款泡发、煨参工艺，才能有这软糯相滑。夹起来，海参颤颤巍巍会跳舞，而葱烧海参汁胶原黏嘴，配米饭，人间至味。

招财进鲍-一品鲍鱼煲，门店又一招牌大菜，一过年，就成了聚宝盆。6只大干鲍、整只原切猪蹄、8个去骨凤爪、花菇聚宝，24小吊的干鲍鲍汁胶质满满，把他们黏黏糊糊粘在一起。

NEW年要更牛-大董蜂蜜桂圆炖牛尾，只选中段牛尾高汤煨透，每一口秒脱骨，每一口都好牛。红耀满堂裹鸭香，蘸糖、卷饼、喝汤，大董烤鸭有一套……

红得桃你喜欢-门店招牌小味冰淇淋鹅肝，令人发指地挑掉了纤维，艳若樱桃，入口丝滑；

天才地久肉肉足足-黑松露腊肠、鸭润腊肠、肉蛋蛋，有腊味才有年味，何况是大董先生最爱，肥香爆浆，像子弹飞；

步步高升-桃胶甑糕，加了桃胶的甄糕，更加软糯Q弹了。

苏子说，世事浮云过，人生最美的事不是留住时光，而是留住记忆。人间至味，欢乐、开怀、圆满……一参一生。

情比海参   一参铭记

那年岁暮天寒，王维力邀忘年交-裴迪同游，最好的春山要和最重要的人赏玩、欣赏。

1200年后的冬天，当一年走到终章，春山可望，故人上心头。

生命中的贵人，恩师、好友……用什么表达你的真情实意呢？大董家宴·海参宴，或许能将你的情意，表达千万分之一。

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