产学研联合布局人造肉新市场。近日A股上市公司青山纸业与北京工商大学就“植物肉中试生产线设计及产品开发”签署技术服务合同，代表着A股将首现植物人造肉工业化生产的公司。据悉，该项目先期建设的中试线，预计明年11月底实现产能450kg/h，按照每年250工作日、两班倒制度，该项目年产能为1800t。由于植物肉生产具有快速、无周期的特点，特别适合在战时或其它应急情况，大量快速提供仿肉制品，满足军方的需要，该项目建成后将主要供应东部战区后勤保障平台。
青山纸业前身是青州造纸厂，始建于1958年，1993年4月改制为股份制企业，1997年7月在上海证券交易所上市。经过50多年的发展，已成为集制浆、造纸、发电供热、碱回收、医药、光电子、原料林基地开发于一体的国有大型上市企业。
“人造肉”为何方神圣
随着素食、健康、环保理念的深入人心，人类对肉类替代品——“人造肉”的兴趣日益增加。目前业界把人造肉分为两种：一种是主要靠大豆蛋白和少量脂肪，并辅以香料、微量元素、维他命等配料做成具有鲜肉味道和营养价值的“植物人造肉”，形态和口感与真肉几无差别；另一种则是科学家在实验室里利用动物干细胞制造出的“试管肉”，尚处于实验室研究阶段。
植物人造肉制造技术成熟，业内相关公司生产1磅植物肉的价格约为4.3美元，售价约12美元，尚能为市场接受，且随着规模化生产的扩大、餐饮及商超等零售渠道的推广，该产品生产成本还会进一步下降。目前植物肉饼已经能模仿牛肉、鸡肉和猪肉等主要肉种，可以比真正鲜肉富含更多的蛋白质和铁，且胆固醇和饱和脂肪含量较少。
图1.天毛在售的植物蛋白人造肉产品示例图
植物人造肉具有可缓解人类增长对肉蛋白需求的压力、降低传统畜牧业对资源和环境的负面影响、减少公共卫生问题对人类健康产生隐患等优点，更是填补了素食主义者对蛋白的营养补充需求。植物人造肉上市后得到了消费者的普遍欢迎。如BeyondMeat和肯德基合作推出的人造肉炸鸡，在亚特兰大的一家肯德基餐餐厅上架试售，在不到5个小时的时间里，被抢一空。再如，今年中秋，珍肉——国内第—家“人造肉”玩家，在电商渠道推出的人造肉月饼，售价88元/盒，每盒6个，限量3000盒，三天之内销售过半。天毛商城也在销售“植物人造肉”。
新赛道，引明星资本入局
千亿市场空间。某研究机构数据显示，未来10年，人造肉行业的市场规模将达到1400亿美元。MarketsandMarkets预测2019年全球植物性人造肉的市场规模约为121亿美元，预计每年将以15.0%的复合增长率增长，到2025年将达到279亿美元。目前美国、欧洲是最大的市场。亚太及南美国家对植物性人造肉的巨大需求也将推动人造肉市场快速扩大，其中亚太植物肉类市场预计将由中国主导。
未来肉类产品缺口巨大。根据OECD的数据，2018年中国肉类消费量达到8829.6万吨，欧盟与美国肉类消费量分别为4426.7万吨和4134.9万吨。目前美国肉类人均消费量为100千克左右，而中国仅为美国的一半左右。因此，未来中国的肉类消费量将进一步增加，预计2030年中国肉类产品的供给缺口将达到3800万吨以上，该不足部分可由人造肉来填补。
热闹的行业总是离不开资本的身影。在人造肉的赛道上，云集了诸多明星投资人，其中包括比尔•盖茨、詹姆斯•卡梅隆、小李子、李嘉诚、麦当劳、可口可乐和Twitter的高管等。
“科技+消费”双重属性刺激上市公司股价飞天
人造肉乃仿荤食品，融合了科技与消费的双重属性。人造肉公司更像是科技公司，拥有较多的科技含量，其生产工艺包括：称量→投料→混合→缓存→调制→挤压→烘干→调味→灭菌→包装等。国外研发生产人造肉的公司多为科技型企业，如BeyondMeat用豌豆编织蛋白模拟口感、用甜菜汁“仿血”；ImpossibleFood用大豆血红蛋白制造风味与香气等；ImpossibleFood创始人是斯坦福大学生物化学教授。国内获得资本关注的人造肉公司——珍肉科技，其创始人吕中茗毕业于美国伊利诺伊大学香槟分校的材料工程学专业。
今年五月份，人造肉公司BeyondMeat在美股纳斯达克上市，成为人造肉第一股。股价在当天收盘时上涨163%，也是2000年以来市值2亿以上公司中上市首日涨幅更高的。作为一家食品公司，BeyondMeat在去年获得了传统食品公司难以想象的增长：2018年营收为8790万美元，营收同比增长170%，毛利率为20%。
国内A股市场上，“人造肉”概念股股价也是大幅度上涨，wind数据信息显示，“人造肉指数”今年上涨54%，显著跑赢大盘指数；与“人造肉”稍微沾一点边的双塔食品和丰乐种业的股价就分别上涨了168%、和141%，尽管丰乐种业一度官宣未来无从事“人造肉”业务计划。
国内尚无人造肉行业巨头，未来发展空间巨大
中国的肉制品行业三巨头，双汇、雨润和金锣及新希望、温氏农业等大型农牧企业目前并没有涉足人造肉领域。目前，中国做植物肉业务的三大企业包括深圳齐善食品、江苏鸿昶食品和宁波素莲食品。他们的产品和国外同类比，无论在口感和风味上，都有较大差距，市场占有率不高。2018年，深圳齐善营业额为3亿元，江苏鸿昶为6000万元，宁波素莲仅为3000万元，对于中国肉类市场而言，现如今的植物肉企业占比非常小。
青山纸业此次布局能撬动多大的市场呢，让我们拭目以待。
文章投诉热线:156 0057 2229 投诉邮箱:29132 36@qq.com
